Menu
Tampilkan postingan dengan label Oven. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Oven. Tampilkan semua postingan

Olahan keju memang seperti tidak pernah mati gaya. Cake, Cookies, sebagai topping bahkan sebagai camilan yang digoreng. Dan olahan keju yang satu ini sangat identik dengan kue lebaran yang istimewa, apalagi kalau bukan Kastengel.

Resep kue Kastengel
Kaasstangel - yang dalam bahasa Belanda artinya batangan keju.

Semua tahu kan ya, kebanyakan kue lebaran kita, dan kue-kue lainnya yang sering kita tahu adalah warisan dari jaman penjajahan kompeni.

Mulai dari Nastar, yang dari bahasa Belanda ananas-tart. Katte-tong, yang juga dari bahasa Belanda yang artinya lidah kucing. Kastengel pun demikian.

Kastengel, yang dalam penulisan aslinya adalah Kaasstengel. Masih dalam bahasa Belanda juga, Kaas yang artinya Keju dan Stengel yang berarti balok atau batangan. Bisa juga diartikan kue keju yang bentuknya balok atau batangan.

Selain ananas-tart a.k.a Nastar, kue Kaasstengel ini juga sering dijadikan suguhan andalan saat hari raya. Rasa kejunya yang gurih menjadi pilihan tepat bagi yang tidak menyukai camilan manis.

Pembuatannya pun tergolong mudah, karena tidak membutuhkan tehnik khusus dalam membentuknya.
Buat para pecinta keju, yuk bikin sendiri Kaasstengel yang ngeju dan lumer ini.

Baca juga: Resep Kue Sagu Keju


Resep Kue Kaasstengel

(Source: Iien Soegie Cookpad)

Bahan:

  • 150 gram Mentega
  • 75 gram keju edam parut
  • 1 butir kuning telur
  • 200 gram tepung terigu protein rendah
  • 1 sdt tepung maizena
  • Kuning telur untuk olesan
  • Parutan keju cheddar

Cara membuatnya:

  1. Kocok mentega sebentar saja, kurang dari satu menit. Masukkan kuning telur, aduk rata.
  2. Tambahkan bahan lainnya bertahap dan aduk rata dengan spatula hingga menjadi adonan.
  3. Gilas adonan diatas plastik, atau silpad setebal kurang lebih 1 cm atau kurang.
  4. Potong kotak-kotak batang atau bisa juga menggunakan cetakan cookie-cutter.
  5. Olesi dengan kocokan kuning telur, dan taburi dengan parutan keju cheddar diatasnya.
  6. Panggang dengan api kecil selama 15 - 20 menitan atau hingga bagian bawah kecoklatan. 
    Resep kue Kastengel
    Ketebalan kue sebaiknya tidak tipis dan tidak terlalu tebal
  7. Dinginkan dan segera masukan toples.

Gampang banget kan cara membuatnya, yuk Bunda bikin sendiri.

***

Contoh bentuk lain dari kue keju



- Mak Icik -
0

Menyiasati sisa Butter Cream yang tidak terpakai, daripada dibuang mending dibikin kue enak ini aja yuk.

Resep kue lidah kucing dari Butter Cream
Lidah Kucing - Katte-tong

Ada yang tahu nggak, Kue Lidah Kucing ini asalnya darimana?

Yupp!
Kue lidah kucing ini berasal dari negri kincir angin, Belanda alias Holland.
Di negri asalnya, kue ini bernama katte-tong yang artinya lidah kucing. Atau dalam terjemahan bahasa Inggris adalah Kitty Tongue.

Katte-tong dalam bahasa Indonesia sering juga disebut sebagai ketetong. Hal ini hanya untuk mempermudah penyebutan atau pelisanan saja.

Resep kue ini cukup sederhana dan mudah. Dan sebagai kue andalan untuk menyiasati putih telur sisa membuat kue kering lainnya seperti nastar, kastangel dan lain sebagainya.

Biasanya bulan Ramadhan yang sudah mendekati hari raya seperti ini, banyak ibu-ibu yang mulai sibuk di dapur menyiapkan kue lebaran, salah satunya Nastar yang bakalan menyisakan putih telur. Yang pastinya sebagai ibu-ibu, membuang-buang bahan makanan adalah sesuatu yang "haram". Sayang khan? Karena itu belinya juga pake duit *jurus hemat si emak.

Begitu juga Butter Cream yang masih sisa banyak, dan belum ada rencana kapan lagi akan memakainya. Daripada keburu jamuran, yuk kita bikin kue lebaran aja.


Baca juga: Resep Buttercream yang Enak dan tidak Ngendal

Resep Kue Lidah Kucing dari sisa Butter Cream


Bahan:

  • 400 gram Butter Cream (resep asli 250 gram mentega + 150 gram gula halus)
  • 120 gram putih telur
  • 180 gram tepung terigu protein rendah
  • 10 gram tepung maizena
  • 10 gram susu bubuk
  • 20 gram coklat bubuk (jika tidak suka coklat boleh di skip, ganti dengan terigu)

Cara membuat:

  1. Kocok butter cream sebentar menggunakan mixer, cukup sampai lembut kembali saja. Kecuali untuk resep asli, kocok butter/margarin dan gula hingga putih mengembang, ya.
  2. Tambahkan putih telur, kocok hingga putih telur rata.
  3. Tambahkan bahan kering lalu aduk rata dengan spatula. 
    Adonan Lidah Kucing
  4. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga. Potong bagian ujungnya dan semprotkan secukupnya diatas loyang khusus lidah kucing. 
    Potong ujung plastik segitiga kira-kira seukuran ini


    Resep kue lidah kucing
    Semprotkan adonan secukupnya seperti ini
  5. Panggang dengan api kecil selama 15 hingga 20 menitan. Atau bagian bawah dan pinggiran kue agak mengering.
  6. Dinginkan sebentar dan segera masukkan ke dalam toples kedap udara agar kue tetap renyah. 
    Bentuk lidah kucing setelah dipanggang

***

Tips:

• Segera masukan kue ke dalam toples sebelum benar-benar dingin agar tidak melempem.
• Biasanya saat baru matang, tekstur kue tidak terlalu kering. Setelah dingin kue akan mengeras sendiri.



- Mak Icik -
0

Sagu Keju - si jadul yang kekinian. Karena segala sesuatu yang mengandung keju biasanya disebut kekinian.

Resep kue sagu keju

Jaman saya masih kecil, saat lebaran biasanya selalu ada kue yang semodel beginian ini, tapi tanpa keju.

Kalau di jawa, di tempat saya. Kue sejenis ini disebut semprit, atau lebih spesifik lagi disebut semprit larut. Larut berasal dari kata jelarut atau tepung jelarut, yaitu jenis tepung yang berasal dari umbi-umbian seperti halnya tepung tapioka.

Tepung larut juga dikenal dengan sebutan tepung garut atau pathi garut.
Tepung jelarut atau larut ini memiliki karakteristik yang hampir sama dengan tepung tapioka atau sagu, yaitu sama-sama terasa mengendal di mulut.
Dan itu sebabnya kenapa dulu saya tidak pernah menyentuh kue ini.
Karena sensasi "ngendal" itulah yang menurut lidah saya sebagai anak kecil adalah sesuatu yang tidak mencerminkan kenyamanan, *eaaaa apaan sih.

Tapi, karena sekarang sudah menjadi kue yang kekinian, karena mengandung keju. Jadi wajib dicoba ya, karena buat saya ini enak banget. Selain sensasi ngendal yang khas, juga ada sensasi krenyes-krenyes dari parutan kejunya.


Resep Kue Sagu Keju

Bahan:

  • 250 gram Tepung Sagu/tapioka/larut
  • 2 lembar daun pandan
  • 125 gram margarin
  • 90 gram gula halus
  • 65 ml santan instan/kental
  • 1 butir kuning telur
  • 90 gram keju edam/cheddar/boleh dicampur

Cara membuat:

  1. Sangrai tepung sagu dengan daun pandan selama 5 hingga 10 menitan, sampai aroma daun pandannya keluar dan tepung terasa lebih ringan. Dinginkan.
  2. Kocok rata margarin dan gula. Tambahkan santan dan telur, aduk rata kembali. 
  3. Masukkan parutan keju dan aduk rata.
  4. Tambahkan tepung sagu yang sudah dingin dan diayak, secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula.
  5. Cetak dengan spuit sesuai selera. Jangan lupa diberi jarak, karena kue akan sedijit mengembang. 
    Resep kue sagu keju
    Bentuk sagu keju favorit saya, simpel dan cantik

    Resep kie sagu keju
    Sagu keju sebelum dipanggang
  6. Panggang dengan api kecil agak sedang, atau sekitar 165°C (susu menyesuaikan oven masing-masing ya). Hingga bagian bawah kecoklatan dan keju terlihat samar coklat.
  7. Dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

***

Tips:

• Hindari menyangrai tepung terlalu lama ya, karena bisa membuat kue cepet gosong dan warnanya menjadi kurang cantik.
• Margarin dan gula cukup dikocok hingga rata saja, sebaiknya gunakan hand whisker. Pengocokan yang terlalu lama bisa membuat kue meleber ketika di oven.
• Gunakan tepung kualitas bagus agar bentuk kue tetap cantik setelah dipanggang dan tidak meleber. Pengalaman saya pernah menggunakan tepung tapioka merk tertentu yang membuat kue meleber.


- Mak Icik -


0

Tips dan cara membuat nastar mulus kinclong

Assalamualaikum,

Masih sama dengan keyword yang kemarin ya, Nastar.
Cara bikin selai nastar yang legit aduhai, sudah. Resep Nastar yang enak dan lumer, juga sudah. Saatnya eksekusi dong, ya.

Dari selesai subuh sudah semangat empat lima nih, mulung-mulung cantik sambil nyanyi-nyanyi. Ehh pas si nastar udah mateng, nastarnya burem.

Kesel kan? Kesel dong pasti.

Mak icik juga sering gitu. Apalagi kalau udah di puk-puk cantik, pas dioven, eh pecah. Kalau enggak gitu, mleber kemana-kemana.
Kalau sudah begini, si cantik Nastar yang tadinya mau eksis jadi primadona kue lebaran batal montok deh, yekan?
Malah jadinya si Nastar pesek. Atau si Nastar buruk rupa? Hahaha, jangan!
Cukup si itik saja yang buruk rupa, ya.
Nastar mah jangan.

BACA JUGA: Resep Kue Nastar Lumer

• Cara membuat nastar yang cantik dan mulus


Ini beberapa pertanyaan yang paling sering bergumul dalam benak, pas tetiba nastar idaman kita melenceng dari ekspektasi.

  1. Kenapa Nastar saya meleber bentuknya ya kak? 
  2. Kenapa Nastar saya kok pecah ya kak?
  3. Kenapa Nastar Saya burem dan nggak bisa kinclong? 
  4. Kenapa Nastar saya Bergerindil? 
  5. Kenapa Nastar saya kurang lumer?

1. Pengocokan Mentega 

Pernah nggak saat kita membuat kue kering, sudah kita hati-hati membentuknya secantik mungkin, namun ketika si kue keluar dari oven hasilnya malah melebar atau meleber dan nggak secantik sewaktu tadi kita membentuknya?

Saya pernah, juga sering dulu. Tapi Alhamdulillah setelah dapat beberapa pencerahan dari para tetua dan suhu perkuean, terjawab sudah kenapa nastar saya dulu pesek, hehehe.

Saat kondisi ini terjadi, hal yang pertama kita lakukan pastilah menambah jumlah tepung. Ini kerap terjadi, termasuk saya dulu juga begitu.
Penampakan kue yang melebar mengansumsikan adonan yang terlalu lembek. Dan adonan yang terlalu lembek, bisa diasumsikan kurang tepung.

Namun, apa yang terjadi ketika kita menambahkan tepung terlalu banyak dari takaran resepnya?

Tentu saja hal ini sangat berpengaruh terhadap rasa dan tekstur kuenya. Bisa jadi kurang manis, aroma menteganya jadi pudar, atau teksturnya menjadi lebih padat dan keras.

Kalau sudah begini, bukan nastar aroma susu dan mentega lagi, tapi berubah jadi nastar rasa tepung, bukan?
Ini juga bisa sesikit menjawab pertanyaan kenapa kue saya tidak lumer.

Pengocokan mentega atau margarin untuk kue kering, cukup hanya sampai mentega tercampur rata dengan gula dan telur saja. Tidak perlu terlalu lama apalagi sampai mentega pecah bahkan mengembang.
Kecuali untuk jenis kue kering yang membutuhkan tehnik meleber, seperti misalnya kue lidah kucing atau Almond cookies.

Jadi, sudah ada gambaran kan Bunda kenapa nastarnya kemaren bentuknya jadi meleber kemana-kemana.

Yang tidak kalah penting juga, saat proses pencampuran tepung. Banyak ibu-ibu yang takut keburu anaknya nangis, langsung mengaduk adonan dengan tangan. Biar cepet katanya.
Ini kurang tepat ya Moms!

Aduklah adonan menggunakan spatula hingga tercampur rata, baru membentuknya dengan tangan, yang bahkan kalau bisa sebaiknya menggunakan sarung plastik tangan atau hand gloves, tapi yang khusus untuk memasak ya Bunda, jangan keliru sama sarung tangan berkebun.

Selain lebih higienis, sarung tangan dapat menghalangi adonan terpapar suhu tubuh secara langsung yang dapat menyebabkan adonan menjadi keras dan kue menjadi kurang lumer.


2. Suhu oven

Hampir semua kue kering harus dipanggang dengan suhu kecil, begitu juga dengan nastar. Bahkan nastar ini butuh api yang lebih kecil daripada kue kering jenis lainnya.

Kenapa?
Karena suhu yang terlalu besar atau terlalu panas bisa membuat kue kering pecah. Sebenarnya hal ini tidak hanya berlaku pada kue kering saja, cake atau bolu pun demikian. Bakalan retak merekah kalau suhunya terlalu tinggi.

Saya sih tidak bisa menjelaskan prosesnya secara ilmiah, kimiawi atau apalah. Tapi saya pernah baca demikian, demikian pula saya pernah mengalaminya. Hehehe.


Lalu berapakah suhu yang tepat?

Saya tidak paham betul berapa suhu persisnya ya, karena setiap oven memiliki karakter yang berbeda-beda. Tapi sependek yang saya tahu dan yang pernah saya baca adalah tidak pernah lebih dari 150°C, atau berkisar di suhu 130 - 150 derajat Celsius.

Karena sampai saat ini saya pribadi belum pernah menggunakan oven listrik untuk memanggang nastar, jadi belum bisa banyak bercerita tentang nominal suhu. Lain kali saya update ya kalau sudah paham dengan oven listrik untuk nastar ini.

Tapi buat yang menggunakan oven jadul atau tangkring alias otang. Itu tuh, oven yang dari bahan gembreng yang musti ditangkringin di atas kompor
Terutama yang versi jadul atau tanpa thermometer ya, karena otang versi kekinian sudah banyak yang dilengkapi fitur thermometer.

Selalu gunakan api paling kecil, ingat! Paling kecil ya. Biasanya posisi api ini kalau dikecilin lagi bakalan mati atau kelap-kelip *bukan lampu di kota*

Jika api kompor sudah "merasa" diset paling kecil tapi masih juga pecah, berarti masih belum paling kecil tuh Bunda. Bisa jadi kompornya yang error *kayak punya saya* atau mulungnya masih kurang padat, jadi masih ada beberapa retakan kecil yang ketika kena suhu panas dan mengalami yang namanya mengembang, dia akan retak.

Kalau masih mentah saja sudah tidak mulus, jangan tanyakan lagi kenapa itu retak saat matang nanti. Hihihi.


3. Olesan Kuning Telur

Kesalahan pertama kenapa nastar kita hasilnya burem alias butek adalah waktu pengolesan kuning telur yang kurang tepat.
Yes, dulu saya juga sering mengalami hal ini. Nastar sudah dipoles cantik pakai full kuning telur pula, eh pas keluar oven warnanya jadi coklat kusam atau jadi pucat lecek.

Pengolesan kuning telur yang tepat adalah setelah nastar matang ya ibuk-ibuk, bukan pada saat adonan mentah yang siap dioven.
Karena, jika kuning telur dipanggang terlalu lama maka warnanya akan lebih cepat matang, jadi kusam dan ikut retak saat proses kue mengembang.

Namun yang juga perlu diperhatikan adalah, tunggu kue dingin atau hangat kuku terlebih dahulu baru dilakukan sesi pengolesan.

Ini penting! Kenapa?

Karena kuning telur akan segera matang saat terkena suhu yang tinggi.
Pernah nih saya ngalamin, pas nastar baru matang dan keluar oven langsung saya poles, eh malah bergerindil kuning telurnya jadi kayak telur rebus. Hehehe.


• Tips membuat nastar yang kinclong


Mungkin tulisan ini adalah yang kesekian ribu tentang tips membuat nastar yang kinclong. Ada beberapa juga tips-tips yang pernah saya baca mengenai ramuan kinclong untuk nastar, namun ini yang akhir-akhir ini sering saya gunakan dan paling nyaman buat saya.

Ramuannya kinclong mujarabnya adalah:
(Resep diadopsi dari IG @rondut dan @fen.z)
  • 3 butir kuning telur
  • 10 gram adonan nastar
  • 1 sdt penuh butter/mentega
  • Sedikit susu cair atau minyak goreng, jika diperlukan

Cara membuatnya:

Campur dan aduk rata semua bahan hingga kekentalannya menyeruapai nail polish alias cat kuku. Jadi tidak terlalu encerbataupun terlalu kental.

Tips dan cara membuat nastar yang cantik dan mulus
Adonan olesan nastar

Oleskan bahan olesan merata pada permukaan nastar yang sudah matang dan tidak panas lagi. Ingat! Sudah tidak panas lagi ya nastarnya.
Panggang lagi dengan suhu paling rendah selama lima menit saja.

Tips dan cara membuat nastar yang cantik dan mulus


Sebaiknya gunakan kuas yang lembut khusus untuk olesan kuning telur, banyak dijual di TBK terdekat.

Tips dan cara membuat nastar yang cantik dan mulus
Contoh kuas yang saya gunakan

Gunakan kuning telur omega untuk hasil yang lebih golden, karena telur negri warna kuningnya lebih pucat. Namun jika telur omega sulit didapat, atau harganya terlalu mahal boleh disiasati dengan sedikit meneteskan pewarna kuning telur.

Adonan nastar yang dicampurkan, selain berfungsi sebagai pengental juga dapat mengurangi garis-garis retakan akibat proses mengembang saat pemanggangan tadi.

Bolehkah mentega diganti margarin?
Boleh saja, namun tentu saja akan berbeda aromanya.

Susu cair hanya sebagai pengencer saja jika dirasa adonannya terlalu kental. Boleh menggantinya dengan minyak goreng jika tidak ada stok susu cair, ini menurut saya.
Namun penambahan minyak goreng akan menghasilkan bintik-bintik embun setelah pemanggangan. Finishing nya adalah ditap-tap dengan tissue untuk menghilangkan si embun.
Namun jika produksi nastarnya banyak, penambahan minyak goreng kurang efektif.

Nah, semoga sudah terjawab ya pertanyaannya kenapa nastar saya pecah dan kusam. Yuk, mumpung lebaran masih lama nyicil bikin nastar.
Eitss, tapi awas habis sebelum lebaran yah :)

Kalau habis boleh order ke Mak Icik ya gaes, xixixi :)

Nastar mak icik kitchen
Nastar kinclong by Mak Icik Kitchen





- Mak Icik -

8

Resep Kue Nastar Lumer


Halo Mak say, assalamualaikum...

Kalau kemarin kita sudah bahas tentang selai isian nastar, hari ini kita akan eksekusi bikin nastarnya, ya.

Berbeda dengan jaman saya kecil, yang nastar adalah termasuk kue kelas pejabat yang hanya bertengger di rumah gedongan saja. Kini, kue Nastar ini hampir bisa ditemui di setiap rumah.
Boleh dibilang meja lebaran terasa hampa tanpa kehadiran kue yang satu ini, bukan?

Karena saking banyaknya animo masyarakat tentang kue ini, tentu saja membuat kue ini muncul dengan banyak varian.
Mulai dari original, keju, bentuk buah, pakai full butter atau bahkan pakai full tepung, hehehe.

Saya pernah lho mencicipi kue yang seperti ini, full tepung. Dan kehadiran kue yang seperti itu bukan tidak ada alasan, tentunya.
Karena tingginya permintaan masyarakat dari segala kalangan, membuat para pebakul kue berinovasi dan berlomba membuat kue nastar dengan berbagai level kualitas agar semua kalangan bisa menghadirkan kue kebanggaan hari raya yang satu ini.

Nah, buat Bunda yang nggak pengen kue nastarnya rasa full tepung, bikin sendiri yuk kue Nastar yang enak dan lumer di mulut ini.


BACA JUGA: Resep Selai isian Nastar yang Legit


Resep Kue Nastar Lumer

(Resep diadopsi dari mba Iien Soegie Cookpad)

BAHAN:

  • 200 gram Mentega dan Margarin
  • 30 gram gula halus
  • 2 butir kuning telur
  • 250 gram Tepung terigu protein rendah
  • 1 sdt tepung maizena
  • 1 sdm susu bubuk
  • Secukupnya selai nanas/isian nastar
  • Kuning telur untuk olesan

CARA MEMBUAT:

  1. Kocok campuran mentega dan margarin serta gula halus cukup hingga tercampur rata saja.
  2. Masukkan kuning telur satu per satu dan aduk hingga rata. Ingat cukup sampai rata saja ya.
  3. Tambahkan campuran tepung terigu, tepung maizena dan susu bubu secara bertahap dan aduk dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan menjadi adonan. Ngaduknya nggak perlu dengan tenaga kuda ya Bunda, nanti kue nastarnya jadi keras.
  4. Ambil secukupnya adonan, pulung sebentar lalu pipihkan selebar koin seratus perak jaman dulu dan isi dengan bahan isian di tengahnya. 
    Cara membuat kue nastar
  5. Rapatkan lagi adonan hingga isian tertutup rapat. Pulung sebentar agar permukaan kue halus.
  6. Tata di loyang yang sudah dialasi kertas baking, beri jarak masing-masing adonan kue agar tidak saling menempel saat di panggang ya Bunda.
  7. Panggang di oven dengan suhu rendah, sekitar 150-160 DC hingga matang.
  8. Oles dengan bahan olesan dan panggang lagi sebentar saja agar kuning telur kering.
  9. Dinginkan dan siap dimasukin ke dalam toples lebaran kesayangan.



Tips:
Saat mengoles kuning telur, tunggu hingga nastar tidak panas lagi agar hasilnya bisa mulus tidak seperti rebusan telur.


- Mak Icik -


0

Red velvet cake

RED VELVET CAKE


 Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh

Dari kapan lalu udah ngebet banget pengen bikin kue ini, tapi ya gitu, mager mengalahkan segalanya.
Bahkan hipnotis dari si merah yang sejak awal sudah menggoda saya ini pun tidak berhasil melumpuhkan ke-mager-an saya waktu itu.

Well, sudah cukup ya intro tentang ke-mager-an saya, hehehe.
Akhirnya pas bolak-balik saya baca resep red velvet ini, dan dari banyak sumber, sepertinya saya mulai ragu dengan pewarna yang harus menghabiskan sebotol, WOW! 

Kalo baca sedikit sejarahnya sih, red velvet cake ini menggunakan buah bit sebagai pewarna merahnya, ya. Yang konon alasannya karena terlalu melimpah ruah-nya si buah bit ini, akhirnya menginspirasi si koki untuk bikin cake dengan si buah bit dan menghasilkan si Red yang so sexy.
Hmmm, saya gak tau cerita persisnya sih. Saya hanya pernah baca sekilas begitu. Oke, skip aja ya sejarahnya daripada saya salah nyampeinnya, hehehe.

Balik ke si buah bit, kan saya bakalan susah itu ya nyarinya, dan kayaknya riweuh, jadi saya memutuskan pakai pasta Red Velvet aja.
Karena menurut hemat saya, kalo sudah bentuk pasta kan nggak mencolok semena-mena di depan mata ya pakai pewarna makanan sebotol utuh, ini masih WOW banget soalnya buat saya (^o^), WOW (lagi) aja lah pokoknya.

Resep asli menggunakan takaran cup ya, saya konversikan ke gram biar lebih gampang aja, hehehe.

Red Velvet Cake
Slice of Red Velvet Cake

Resep Red Velvet Cake

Source: bettycrocker.com (little edited by me)


BAHAN:

  • 350 ml minyak sayur
  • 250 ml Buttermilk** atau diganti Yogurt plain
  • 2 butir telur
  • 1 sdt vanilla extract
  • 1/2 sdt Baking soda
  • 1 sdt garam
  • 300 gram Gula pasir
  • 1 sdt coklat bubuk
  • 330 gram Tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm pasta Red Velvet (resep asli menggunakan pewarna merah 1 oz (sekitar 30 ml)

CARA MEMBUAT:

  1. Panaskan oven 200°C. Siapkan dan oles 3 loyang ukuran 22 cm / 9".
  2. Kocok rata: minyak, buttermilk, telur, vanilla, BS, dan garam. (Bisa dg mixer speed sedang atau whisker jg OK). Masukkan gula dan aduk rata lagi hingga gula hancur.
  3. Tuang pasta, coklat bubuk dan tepung sambil diayak agar mudah larut, aduk rata.
  4. Bagi adonan jadi 3 dan tuang ke loyang masing-masing. Hentakkan untuk membuang gelembung udaranya.
  5. Oven selama 15 menit atau hingga matang. **Jika mau dibikin utuh tebal, oven dengan suhu sedang sekitar 30-35 menitan.
  6. Dinginkan cake dan siap di frosting.


Klik disini: Resep Simple Cheese Frosting


**
Buttermilk Homemade:

  • 250 ml susu cair full cream
  • 1 sdt cuka atau 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat: campur bahan dan aduk rata. Diamkan 10 - 30 menit. (Nanti susu akan mengental). Buttermilk KW siap digunakan.



Red Velvet Cake
Red Velvet Cake

- Mak Icik -

0

Dutch Sausage Rolls

Dutch Sausage Rolls

Saucijzenbroodjes


Assalamualaikum Bunda, 
Pernah lihat cemilan yang satu ini? Atau malah udah sering bikin? Hehe...

Dutch Sausage Rolls atau yang dalam bahasa aslinya disebut Saucijzenbroodjes adalah sosis gulung asal Belanda (semoga saya gak salah sebut, ya. Kalo salah mohon dikoreksi). 

Meski namanya sosis sebenernya makanan ini bukan berisi sosis, lho. 
Cemilan asal negri kincir ini sejatinya adalah adonan daging giling yang dibumbui serupa adonan sosis lalu dibalut dengan puff pastry dan dipanggang hingga matang. 
Jadi sebenernya bukan puff pastry yang diisi "sosis jadi" seperti sosis yang biasa kita beli di deretan frozen food ya Bunda, Moms, Emak kece.

Nah tapi tapi tapi... Si emak satu ini kadang suka gak sempet bikin adonan yang lumayan ribet (baca: males), jadi saya ganti sama sosis siap makan yang biasa dijual di warung kelontong seharga serebuan itu, xixixi. 

Kenapa saya pilih sosis ini? Karena Sosis jenis ini menurut saya teksturnya lebih lembek dengan rasa yang lebih terasa ya (apa sih bahasanya? ya gitu deh pokoknya). Jadi bukan yang sosis frozen ya, ini yang siap makan.


Dutch Sausage Rolls
Dutch Sausage Rolls



RESEP Dutch Sausage Rolls

Untuk 24 - 30 buah

BAHAN:

  • 2 lembar Puff Pastry siap pakai
  • 12 sosis siap makan, sapi/ayam
  • 1 kuning telur


CARA MEMBUAT:

  1. Potong puff pastry masing-masing 6 bagian, jadi totalnya 12 lembar ya Moms.
  2. Isi masing-masing lembar pastry dengan satu sosis, lalu katupkan sisi-sisi kulit pastry dengan air. Pastikan nempel ya, biar gak lepas pas dioven.
  3. Potong masing-masing menjadi 2-3 bagian sesuai selera. Kerat bagian atasnya untuk mengurangi pastry over menggelembung nantinya.
  4. Olesi permukaannya dengan kuning telur.
  5. Panggang dengan suhu 200°C selama 15-20 menitan atau hingga golden brown. 

Note:
*Sebaiknya gunakan rak tengah ya biar ga gosong bagian bawahnya.





Saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes
Saucijzenbroodjes


- Mak Icik -






2

Resep Chiffon Cake Pandan Marble

Pandan Marble Chiffon Cake


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh... 
Bismillahirohmanirrahim...

Helo Mak say, resepnya baru nongol lagi nih. Iya kemaren sok sibuk yang entah gitu, mondar mandir gatau deh.

Chiffon cake pandan marmer ini sebenernya udah lama prakteknya cuma baru di posting di blog ini. Sebelumnya juga udah pernah tayang di akun Cookpad dan Instagram saya sih, pas mau ikutan #giveaway dari ci Tintin Rayner. Itu tuh si cece cantik nan baik hati yang hits di dunia per-baking-an, yang udah berbagi resep-resep andalannya di Cookpad maupun di Instagram. Saya jadi follower belio sejak beliau masih aktif di Cookpad dulu, pas itu jaman awal-awal saya baru kenal resep cake, jaman belum bisa bedain mana mentega mana margarin wuehehe...

Resep Chiffon Pandan
Contoh adonan putelbyang stiff peak / jambul petruk

Chiffon cake ini menurut ku termasuk jenis cake yang aduhai sensi-an. Sensinya adalah karena tehnik putih telur yang dikocok hingga berjambul khatulistiwa dan anti badai halilintar itu. Harus ekstra hati-hati soalnya, gamau kena minyak atau kuning telur bahkan setetes pun, hmmm hits khannn si putel ini.

Tehnik meringue (kocokan putih telur hingga kaku) sendiri emang tehnik yang butuh extra ketelitian dan harus berurutan. Waktu pengocokannya pun harus pas, karna jika kurang dari waktu maka teksturnya belum memenuhi kriteria jambul khatulistiwa, sedangkan jika overtime akan over peak dan membuat si putel justru mencair dibawah.
Ribet ya? Nggak juga sih, hanya butuh ekstra teliti aja kok.

Dan Alhamdulillah akhirnya saya memberanikan diri meng-eksekusi (lagi) si cake yang sensi-an ini, setelah sekian cerita yang panjang (baca: bolak balik gagal) 😜

Yang pertama dulu gagal fokus baca resep, akhirnya si putel ngambek enggak mau ngembang sama sekali.
Padahal ya, waktu itu ceritanya mau bawain Mami buat oleh-oleh balik ke Jawa, kan Mami sama Embah suka sama chiffon cake gitu.
Eh, lhadalah jadinya bukan chiffon cake tapi bolu pandan kurang senyum hihi, tapi.... Kata embah saya enak, dan beliau justru selalu minta dibuatin yang kayak gitu wakakaka... Lah saya-nya yang malah lupa waktu itu bikinnya yang kayak apa, hmmm...

Setelah lama kapok bikin si itu chiffon cake, saya tergugah lagi buat nyobain gegara mau ikutan giveaway dengan hadiahnya oven Sign**a yang aduhai memikat hati itu.
Dapet ga?
Enggak! Xixixi... tapi setidaknya saya jadi berani lagi belajar bikin cake chiffon yang walupun gagal (lagi) gara-gara salah ngeset oven dan jadinya setengah mateng, maklumlah oven baru (((baruuuu))) baru pakek lagi maksudnya kwekeke...

Selanjutnya, abis gagal (lagi) itu saya makin penasaran dan bikin lagi deh akhirnya. Udah oke nih ya, udah kece badai, eh malah jatuh pas proses ngebalik alias nengkurepin, ya tau donkkk ya ending nya gimana? penyok pemirsah.

Resep Chiffon Pandan
Si penyok yang tetep pede terpampang nyata

Dan terakhir meski masih belum sukses juga sih, tapi nekat aja buat disetorin ikutan giveaway dan sharing resepnya. Sebenernya gosong, ambles, bantet macem2 juga pernah ya --yang juga sempat bikin saya pobia bikin chiffon cake--, tapi ga usah diceritain lah ya 😷😜 biarlah itu jadi kenangan tong sampah ajah!

• Resep chiffon cake pandan marble •


🍬 Bahan A:

- 7 Butir Kuning Telur
- 65 gram Santan Kental Instant
- 135 gram Minyak Sayur/Goreng
- 140 gram Tepung protein rendah
- 1/2 - 1 sdt Pasta Pandan (menyesuaikan)
- 1,5 sdt Poppy Seeds - saya skip karna ga punya

🍬 Bahan B:

- 7 Butir Putih Telur
- 140 gr Gula Pasir
- 1 sdm Air Jeruk nipis atau 1/2 sdt Cream of Tar2 / cuka makan
- 1/4 sdt Garam halus

🍰 Eksekusi:

  1. Bahan A: Kocok lepas Kuning telur pake balon whisker sekitar 1 menit, masukkan santan dan minyak lalu aduk rata (kalau ga dibikin marmer, pasta bisa dimasukkan pada sesi ini yes)
  2. Masukkan poppy seeds (jika pakai), aduk rata. Kemudian masukkan tepung sambil diayak, aduk rata hingga teksturnya seperti pasta licin, sisihkan. 
  3. Bahan B : Mixer putel+air nipis+garam sampe mulai berbusa, masukkan gula 3x bertahap sampe mengembang kaku seperti jambul petruk/stiff peak. 
  4. Masukkan kocokan putel bertahap (3x) ke dalam adonan kuning telur menggunakan SPATULA dengan teknik aduk lipat hingga homogen.
  5. Ambil kira2 1/3 bagian dan tambahkan pasta pandan 1/2 sdt, aduk rata. Tuang selang seling dalam loyang chiffon tanpa dioles apapun, boleh dimotif sesuai selera ya. 
  6. Panggang 55-60 menit 160 derajat (sesuaikan oven masing2 ya). Saya 50 menit pertama menggunakan api bawah dan 10 menit terakhir dengan api atas bawah.
  7. Tangkupkan loyang hingga suhu ruang, keluarkan cake denga cara disisir pake pisau sekelilingnya dan alasnya.
Resep Chiffon Pandan

Resep Chiffon Pandan


Dannnn.... Alhamdulillah akhirnya saya bs bikin cake kempus-kempus juga wuekeke 😍 walaupun cara nglepasnya masih PR ya, belum bisa muluzzz.
Tapi tetep aku pamerin aja ya xixixi....

Resep Chiffon Pandan
Merekah sebelum akhirnya jatuh dan penyok

Resep Chiffon Pandan
Si boncel dipitain biar pede

Resep Chiffon Pandan


*Note:
  • Resep asli by @Tintinrayner
  • Resep diatas sudah saya rubah menyesuaikan lidah ndeso saya ya (santannya saya kurangi soalnya kurang suka aroma santan instant)


- Mak Icik -
0

Muffin Mie Sayur

Muffin Mie Sayuran


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh

Masih dengan tema yang sama, "Mie".
Mungkin ada sebagian bunda-bunda yang anti dengan segala macam mie, ada juga yang anti hanya sama mie instant aja, tapi ada juga yang cuek bebek bahkan menjadikan mie sebagai makanan favorite keluarga.

Pro dan kontra itu wajar sih, karena penilaian dan sikap kita terhadap sesuatu pastilah beda. Saya memang belum bisa masuk ke dalam golongan eat-clean yang disiplin, tapi untuk makanan yang "kurang menguntungkan" bagi tubuh, saya berusaha membatasi (meski sering melanggar batasan sih actually kwekeke).

Terlepas dari itu, saya mau share nih buat bunda yang doyan sama mie instant atau yang nggak anti-anti banget. Kayak saya, hehehe... Niatnya sih mau mengurangi konsumsi makanan instant ya, tapi apalah daya, kadang ini jadi senjata pas laper melanda disaat kulkas gada isinya #tutupMata.

Yukk lah cuss aja...

Resep muffin mie sayuran


BAHAN:

  • 1 bungkus mie instant
  • 1 butir telur uk sedang
  • Secukupnya wortel (boleh diganti atau ditambahi sayuran lain)
  • Secukupnya bawang pre
  • Brokoli
  • Keju
  • Saus/mayonnaise

CARA MEMBUAT:
  1. Rebus mie instant setengah mateng, tiriskan.
  2. Iria wortel dan bawang pre, sisuhkan.
  3. Kocok lepas telur, tambahkan bumbu mie, wortel, bawang pre dan mie. Aduk rata.
  4. Cetak dengan cetakan muffin atau bisa menggunakan Snack maker (cek caranya disini)
  5. Taburi keju parut, mayonnaise, saus selera.
  6. Panggang dengan oven api sedang selama 15 menitan.
  7. Keluarkan dan beri hiasan brokoli. Dan panggang lagi 5-10 menit kemudian atau hingga matang kecoklatan.
  8. Dinginkan dan siap dibawa bekal atau cemilan pas ujan-ujan.

Muffin Mie Sayuran




- Mak Icik -
0

Bihun Sayur Panggang

Bihun Sayur Panggang


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh

Bihun jagung mungkin bisa dijadikan pilihan menu mie buat bunda yang menghindari mie instant ataupun mie tepung/kuning ya. 
Kalo untuk urusan bihun, saya pribadi lebih cenderung suka bihun jagung daripada bihun beras. Selain mungkin saya mengurangi asupan beras, menurut saya bihun jagung teksturnya tidak selembek bihun beras, jadi lebih mudah buat saya yang nggak jago masak ini.

Berhubung kemaren sabtu waktu rapat di paguyuban orang tua siswa kelas si kakak, hasil rapatnya adalah mau ngisi materi di kelas 5A itu dengan menu Martabak Mie, tapi mie yang digunakan bukan mie instant  melainkan mie telur yang dibumbuin sendiri, mengingat ini untuk acara kelas, jadi sekalian mengajari anak untuk tidak membiasakan diri dengan mie instant, begitu.




Jadi sekalian aja saya praktekin bikin pake mie bihun jagung ini. Tapi ini saya bikinnya pake oven ya, dan dicetak pake cetakan yang cup cup kecil gitu. Tapi kalo mau pake snack maker juga bisa banget ya bunda.

Bihun Sayur Panggang


BAHAN:

  • 1 bks bihun jagung yang kecil
  • 2 btr telur
  • 3 siung bawang putih, geprek cincang
  • 1 batang kecil bawang pre
  • 1/3 bagian wortel import
  • Secukupnya gula, garam dan merica bubuk
  • Secukupnya Brokoli
  • Secukupnya keju
  • Saus dan mayonnaise

CARA MEMBUAT:
  1. Rebus bihun hingga agak lunak, tiriskan.
  2. Tumis bawang putih hingga layu. Masukkan wortel dan bawang pre hingga agak layu. Biarkan agak dingin.
  3. Kocok lepas telur, tambahkan seasonings, tumisan sayur dan bihun, aduk rata. Koreksi rasa ya bunda.
  4. Tuang ke dalam cetakan cup/muffin. Beri taburan keju. Brokoli boleh dimasukkan di awal atau saat setengah matang ya.
  5. Panggang dengan api sedang sekitar 25 menitan.
  6. Hidangkan dengan saus dan mayonnaise

Bihun Sayur Panggang


Gampang banget khan bikinnya? Bisa buat kudapan atau bekal sekolah ya Bunda. Selamat mencoba, semoga bermanfaat....

Buat yang suka sama mie instant, cek juga resepnya disini



- Mak Icik -



2

Prol tape jember

Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Kemaren ada yang bisik bisik chantik, eh kok endess sih lekker tape nya 😋 👏 yeayyy
Ada jg yg colek colek, kok jauh sih, pengen sama si PROL TAPE lhooo 😷
Baiklah sini sini saia bisikin manjah 😁😜

🍫 BAHAN:
- 400 g Tape Singkong bersih
- 100 g gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 btr telur (buang putihnya 1), kocok lepas
- 100 ml susu cair
- 75 g tepung terigu
- 50 g mentega (lelehkan) Wjsman* knp wjsman? Menurut saia ini yg paling wangi dan lekker 😘 (ssttt bukan iklan ya)
- secukupnya keju cheddar parut
- secukupnya kismis
- 1 btr kuning telur utk olesan

🍬 CARA MEMBUAT:

- lumatkan tape, garam dan gula hingga gula larut. - tambahkan telur kocok, aduk rata
- tambahkan susu cair, aduk rata
- masukkan tepung terigu sambil diayak, aduk rata (jgn ngotot ya ngaduknya)
- masukkan mentega cair, aduk rata
- terakhir masukkan kismis, aduk rata.
- tuang adonan ke dalam loyang yg sudah disemir dan dialas kertas roti
- oven dg api sedang selama 45 menitan
- keluarkan prol tape, oles dg kuning telur dan taburi keju
- oven lagi selama 20 menitan.
- keluarkan dari loyang, dinginkan baru dipotong2
- enjoy ke-lekker-annya 😘🍰☕

**Resep diadaptasi dari akun cookpad mba Indah Kitchen
Prol tape jember
Ini prol tape tanpa topping keju, sy cetak pake cetakan lumpur...

Prol tape jember

  • Prol tape jember
    Menu favorite Pesanan customer selain marble butter cake


Selamat mencoba ya...



- Mak Icik -

0

Fudge Brownies

Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh,

Si mas kakak anak mbarep saya ini seneng banget sama yang namanya brownies. Mau kukus, panggang, klasik, fudgy atau apalah yang penting coklat mah lahap diya 😄 xixixi

Jadi kemaren itu si kakak lagi dihukum nih ceritanya, habisnya bandel banget kalo udah main gak pulang pulang kayak bang toyib 😜 jadi kena hukum deh ga bole main kluar xixixi, tapi ya gitu jadinya rungsing terus bilang laper laper baper baper, eh kluar deh akhirnya jurus andalan si BROWNIES ini.

Kali ini saya lagi pengen cobain si resep shiny crust fudge brownies dari mba @fitrisasmaya cookpad , maafkan cikgu punya saya ga keluar juda shiny Crust nya 😭

🍫 BAHAN: 
- 225 g coklat blok
- 120 g butter (bole mix ya)
- 200 g gula pasir kecil
- 3 btr telur besar
- 1 sdt vanilla extract, sy pake yg non alcohol jd insya Allah halal ya
- 130 g tepung serbaguna
- 1/4 sdt garam halus
- 3 sdm coklat bubuk
- TOPPING sesuai selera

🍰 CARA MEMBUAT: 


- lelehkan coklat blok dan butter
- mixer gula dan telur sampai gula larut dan ngembang (gak perlu sampai kental berjejak ya), tambahkan vanilla
- masukkan lelehan coklat, aduk rata.
- masukkan tepung, garam dan coklat bubuk sambil diayak. Aduk rata.
- tuang ke dalam loyang 20x20 yg sudah disemir dan dialas kertas baking. Beri topping dan biarkan kurang lebih 5 menitan.
- panggang dengan suhu cukup tinggi, kurleb 180°C hingga matang.
**Saya tadi 40 menitan sudah kecium agak gosong, jadi sy angkut, resep aslinya 50 menitan. Jadi sesuaikan oven masing-masing juga ya.
- biarkan dingin baru dipotong.
**Pny sy mash pns sdh ditungguin si mas jd yaaaa dipotong panas2 😄😄😄

Resep fudge Brownies



- Mak Icik -

0


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Hi Moms, si kecil suka jajan tapi khawatir dengan bahan pengawetnya? Yuk bebikin double Chocolate Cookies ala good time sendiri buat cemilan the krucils, dijamin pada syuka deh.

Seru juga lho kalo ajakin mereka ke dapur dan bikin cookies mereka sendiri. Yuk ah cekidot...

🍓 BAHAN:
200 g Salted Butter (boleh dicampur dg margarin)
150 g gula pasir
1 btr telur
200 g Tepung terigu protein rendah
1 sdt Maizena
40 g coklat bubuk
60 g selai kacang (optional)
2 sdm susu bubuk
3 sdt Baking Powder double acting
200 g Chocolate chips

🍓 CARA MEMBUAT:
* Mixer butter dan gula cukup sampai rata aja, jangan sampai mengembang ya Moms. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan selai kacang. Kocok rata.
* Masukkan bahan kering sambil diayak, aduk dengan spatula, ga perlu ngotot ya moms ngaduknya.
* Terakhir masukkan Chocolate chips, aduk rata.
* Bentuk bulat2 dg menggunakan 2 sendok dan tata diatas loyang. Lakukan hingga habis.
* Panggang dengan api kecil sekitar 20-25 menitan atau hingga matang.
* Dinginkan dan masukkan toples.


Tips:
* Sebaiknya gunakan coklat bubuk kwalitas bagus ya untuk hasil maksimal, karna ini sangat mempengaruhi rasa.
* Saat baru keluar dari oven biasanya cookies agak lembek, gapapa ya Moms nanti akan keras sendiri setelah dingin.

Selamat mencoba semoga bermanfaat ya...


- Mak Icik -




0

Top Search

New Entry

design by Helplogger

Related post

Author



Saya bukan good writer, juga bukan good blogger, apalagi baking master,,, saya hanya emak-emak berdaster yang sering lupa kalo umurnya udah tua dan anaknya udah dua
(^。^) 

Yuk kenalan disini






"Berbagi-lah hal yang bermanfaat untuk orang lain meski itu kecil, Insya Allah akan memberi manfaat lebih untuk mu meski itu kelak"

- Sera Wicaksono -

Community