Menu
Tampilkan postingan dengan label Kukus. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Kukus. Tampilkan semua postingan

Bolu kukus coklat mekar


Bolu Kukus Coklat Mekar



Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh,

Ketika judulnya bikin bolu kukus mekar, tapi yang ada bolunya cuma meringis, itu mbuh lah sesuatu pokoknya. Dan itu terjadi saat saya bikinin punya orang. Kebayang kan keringet saya sebiji apa???

Dulu saya pernah dapet resep warisan leluhur (leluhurnya tetangga). Kalo yang bikin yang punya resep sih dijamin ya, enak dan menganga ketawanya, sumringah lah pokoknya lihatnya juga. Aseli bikin baper, bawaannya laper.

Eh pas ditangan saya, gak tau kenapa dia suka ngajak main-main. Padahal nih ya, resep udah sama plek, persis. Step by step nya juga persis kayak yang saya lihat.
Tapi kok ya kadang mekarnya cuma mesem-mesem kecut aja, sedih saya _(._.)_
Apa ada adegan lain ya pas saya meleng mantengin si tukang bolu kukus beraksi waktu itu (-.-;) hambuhlah...

Nah, kemaren saya nyobain resep brownies kukus mekar dari bukunya cici cantik #tintinrayner yang fenomenuk sejagat IG perbakingan. Aslinya sih udah sejak tahun jebot cookmark resep belio ini di Cookpad, tapi ya gitu, you know lah ya saya ini sibuk (sibuk makan aja).

Katanya resep ini anti gagal, dan praktek pertama saya emang berhasil mekar ketawa terbahak, Alhamdulillah.
Cobain yuk resepnya, simple gak pake soda.

Bolu kukus coklat mekar


Resep Bolu Kukus Coklat Mekar

Source: Tintin Rayner
Untuk 15 buah*


BAHAN A:

  • 200 gram gula halus (atau gula pasir yang diblender sebentar)
  • 2 butir telur sedang
  • 160 ml air
  • 1/2 sdt vanila (optional)

BAHAN B:

  • 200 gram tepung terigu serbaguna
  • 25 gram coklat bubuk ( sebaiknya gunakan yang kualitas bagus)
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1 sdt baBaki Powder (saya pakai yang double act)

BAHAN C:

  • 10 gram Emulsifier (sekitar 1/2 sdm)

BAHAN D:

  • 25 gram chocochips
  • 1/2 sdt coklat essence (saya skip)

CARA MEMBUAT:

  1. Kocok bahan A dengan mixer kecepatan tinggi selama 5 menit.
  2. Masukkan bahan B dan kocok dengan mixer lagi selama 1 menit dengan speed paling rendah.
  3. Masukkan bahan C dan kocok dengan mixer kecepatan tinggi lagi selama 5 menit. Tekstur adonan akan menjadi kental setelah proses ini. Lihat gambar*
  4. Tambahkan coklat essence (jika menggunakan) dan chocochips, aduk rata dengan spatula. Cukup hingga rata aja ya gak perlu ngotot ngaduknya. (^o^)
  5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dialasi dengan cup bolu kukus, tuang hingga penuh biar ketawanya sumringah ya. Kalo kurang penuh ntar cuma meringis doang (~_~;) zzzz khan.
  6. Kukus selama 15 menitan dengan api besar dan jangan dibuka tutup kukusan sebelum itu, ini penting karna akan bikin ambles.

Resep bolu kukus coklat mekar
Step by step


Tips:
* Panaskan kukusan hingga uap benar-benar penuh supaya merekah maksimal.
* Kukus adonan secukupnya aja dan beri jarak rapi agar masing-masing bolu mendapat uap yang cukup.
* Selalu cek air pada kukusan (terutama untuk kukusan kecil) secara berkala untuk menghindari gosong, dan sebaiknya cukup diisi 2 cm dari batas aja untuk menghindari air meluap dan membasahi pipi ini adonan, ini akan berpotensi bikin bolu kukus bantat di bagian bawah.
* Jangan lupa lapisi tutup kukusan dengan serbet untuk menghindari air menetesi bolu. Kecuali menggunakan kukusan khusus yang airnya menetes ke bagian pinggir.


Selamat mencoba semoga bermanfaat ya (^。^)



- Mak Icik -

4

Brownies kukus nangka

Brownies Kukus Nangka


Assalamualaikum Bunda,

Kalo sebelumnya saya pernah posting bolu kukus chocolatos nangka a.k.a Steamed Chocolatos Jackfruit Cake, yang di gara-gara-in sama petualangan jajan "BrowJack" alias Brownies Jackfruit atau Brownies Nangka ke Car Free Day sebelumnya. Kali ini saya coba bikin yang mirip banget sama versi aslinya.

By the way, saya coba sedikit lurusin ya. Brownies yang sebenernya adalah cake padat coklat panggang yang kurang mengembang sempurna, jadi bukan kue bantat yang 'realy' bantat ya, catet! Dan juga bukan bolu kukus yang nyoklat banget, ini tidak benar.

Judul saya disini hanya mengikuti keyword yang ngetren di Indonesia aja, yang menyebut bolu coklat kukus dengan Brownies Kukus. Jadi biar pembaca mudah menemukannya. Tapi sekali lagi, Brownies Kukus is not "Brownies" yang sebenernya, so buat yang belum paham biar nggak ikutan salah kaprah, yes.

BACA JUGA: Resep Steamed Chocolatos Jackfruit Cake


Oke, jadi paham ya Brownies Kukus disini adalah bolu kukus coklat. Langsung aja yuk cuss resepnya.


Resep Brownies Kukus Nangka


BAHAN:

  • 3 butir telur
  • 120 gram gula pasir butir halus
  • 1 sdt emulsifier
  • 1/4 sdt Vanilin (optional)
  • 1/2 sdt Baking Powder
  • 80 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm peres coklat bubuk
  • 50 gram Dark cooking chocolate (DCC)
  • 50 gram Nangka matang
  • 90 ml minyak makan/goreng / diganti 100 gram margarin leleh


CARA MEMBUAT:

  1. Lelehkan DCC dengan 60 ml minyak goreng. Sisihkan.
  2. Blender kasar Nangka matang dengan 30 ml minyak goreng. Sisihkan.
  3. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental berjejak. Kecilkan speed, tambahkan vanillin.
  4. Masukkan tepung dan BP sambil diayak, aduk rata.
  5. Sisihkan adonan 1/3 bagian, tambahkan dengan nangka, aduk rata, sisihkan.
  6. Tambahkan coklat bubuk pada adonan yang 2/3 tadi, aduk rata. Masukkan coklat leleh dan aduk balik dengan spatula.
  7. Tuang 1/2 bagian adonan coklat ke dalam loyang loaf. Kukus selama 15 menit. Tuangi diatasnya dengan adonan nangka, kukus lagi 15 menit. Terakhir tuang adonan coklat yang tersisa diatas adonan nangka, kukus selama 25 menit.
  8. Angkat dan keluarkan dari loyang.
  9. Dinginkan baru dipotong atau diberi topping sesuai selera.
Step by step Brownies Kukus Nangka



Tips:
• Sebaiknya gunakan coklat yang kualitasnya bagus, karena ini sangat berpengaruh terhadap rasa yang dihasilkan. 
• Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga uapnya banyak.
• Kukusan harus dilapisi serbet agar air tidak menetes, kecuali menggunakan kukusan khusus yang meng-klaim tidak meneteskan uap air ke tengah.
• Kukus dengan api kecil saja agar bolu tidak pecah atau bergelombang.

Selamat mencoba semoga bermanfaat y...

Brownies Kukus Nangka
Brownies Kukus Nangka



Salam coklat,
- Mak Icik -






2

Mango Sticky Rice


Mango Sticky Rice


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh

Mango Sticky Rice - adalah salah satu jajanan street food waktu musim panas yang terkenal di Bangkok, katanya, soalnya saya belum pernah ke Bangkok juga.

Menurut penjelasan yang saya baca di Internet, Mango Sticky Rice ini termasuk dalam kategori dessert yang cukup unik. Perpaduan dari manis gurih nasi ketan dan legitnya mangga.
Menurut sumber yang saya baca juga, jenis mangga yang paling pas untuk dessert ini adalah jenis harum manis. Tapi karena saya punyanya mangga gadung -ini pun hasil kiriman dari mami- ya oke sajalah, yang penting mangga yang sudah matang dan manis.

Mango Sticky Rice

Mango Sticky Rice

Mango Sticky Rice

Resep ini adalah resep kekinian ala Thailand ke dua yang udah saya praktekin, tapi dua-duanya belum pernah saya cobain yang aslinya -yaiyalah ke Djagardah aja belum pernah kok ke Bangkok, segera ya aamiin-.

BACA JUGA: Resep Singkong Thai Ambassador 

Mungkin saya termasuk yang telat ya buat nyobain resep yang udah berseliweran dimana-mana ini. Di Instagram, Cookpad bahkan di pesbuk juga semuanya pada posting ini.
Nah mumpung kemaren dapet kiriman mangga dari mami dua kardus, yuk lah cuss eksekusi ajah.


Resep Mango Sticky Rice


BAHAN:

  • 300 gram beras ketan
  • 225 ml + 250 ml santan kental, dari setengah butir kelapa
  • 100 gram + 75 gram gula pasir
  • 1/4 sdt (agak munjung) garam
  • 2 sdt tepung maizena untuk pengental
  • 2 lembar daun pandan
  • Buah mangga potong
  • Wijen sangrai (optional)


CARA MEMBUAT:

  1. Rendam beras ketan minimal satu jam. Cuci dan Tiriskan.
  2. Kukus beras ketan 15-20 menitan. 
  3. Dalam panci lain, masak 225 ml santan dan 100 gram gula beserta selembar daun pandan hingga gula larut (jangan sampai mendidih ya).
  4. Tuang nasi ketan yang setengah matang tadi ke dalam santan, aduk rata dan biarkan santan meresap.
  5. Kukus kembali santan selama 30 menitan atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  6. Saus kental: campur dalam panci lain; sisa santan, gula, garam dan maizena. Aduk rata dan tambahkan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar saus tidak menggumpal. Setelah saus meletup-letup matikan api.
  7. Plating nasi ketan dengan saus dan irisan buah mangga. Taburi wijen sangrai/panggang jika suka.

Rekomendasi dari mba sashy little kitchen menu ini disajikan dalam kondisi hangat ya, tapi berhubung saya kemaren bikinnya udah malem dan keburu pada ngantuk si pasukan, jadinya saya kulkasin takut basi, wkwkw....
Walhasil ketannya jadi agak katos alias sedikit lebih keras. Tapi suka sama si saos yang dingin seger jadinya.

Nah akhirnya diangetin lagi nasi ketannya dan menikmati si ketan ini saat sudah suhu ruang dengan siraman saus santan manis dari kulkas dan juga irisan mangga yang dingin dari kulkas juga.
Hmmm... Cocok deh kalo buat pas cuaca cerah.
Selamat mencoba...

Mango Sticky Rice
Mango Sticky Rice


- Mak Icik -

4

Steamed Chocolatos Jackfruit Cake

Steamed Chocolatos Jackfruit Cake


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh

Kemaren pas Car Free Day ke Denpasar (((Denpasar???))) *Plak!* Biasa aja ya, nggak usah kaget dan bilang jauh amat, selow bro!

Jadi sekarang ini keluarga kecil kita (((kita))) lagi demen nih ke Car Free Day. Bukan mau olahraga sih, lebih tepatnya mau olah perut, lho eh...
Iya, ceritanya kan kita lagi menggalakkan program piknik keluarga di akhir pekan, semacam piknik tipis-tipis gitu, biar gak dikira orang sombong ya nggak mau keluar rumah, hweeee...

Nah pas kemaren itu tiba-tiba mata memandang sebuah gerobak yang seolah-olah minta disamperin. Jadilah saya yang pengen dietnya agak gagal ini ya, beli lah sepotong bebek angsa masak di kuali BroJack, alias Brownies Jackfruit atau dalam bahasa indonesia adalah Nangka.

Sebenernya kata Brownies yang digunakan ini sudah agak mengganggu arti "Brownies" yang sesungguhnya ya.
Harap agak dibedakan, "Brownies" yang sesungguhnya adalah cake coklat padat yang konon adalah kue gagal yang tidak mengembang sempurna, tapi juga bukan kue bantat ya. Jadi berbeda ya sama "Brownies" kukus yang ada di Indonesia dan saat ini lagi ngetren iti, karna sebenernya "Brownies" kukus disini adalah Bolu Coklat Kukus biasa.

Jadi Brownies Kukus bukanlah Brownies yang sebenernya ya... It's different!

Oke, balik lagi ke BroJack. Terinspirasi dari itu saya pengen bikin sendiri yang versi ekonomis nya gegara ngeliat si Nangka berseliweran di jalanan pasar.
Soalnya kalo beli khan lumayan ya rogoh koceknya, goceng cuman dapet satu slice tipis. (Dasar emak2 ya, irit!)

Brownies jackfruit atau nangka yang sedang populer di bali
Penampakan 1 slice BroJack seharga goceng
2

Steamed Chocolate Cake

Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Hai hai hai... Apa kabar buntik, macan dan mbasay 😁

Dulu saya suka pengen bikin-bikin kue tapi ga punya mixer apalagi oven, galauh lah akhirnya ke warung sebelah beli cilok wkwkwk... Sekarang gausah kuwatir moms, ada resep cake enak banget dari cici cantik Tintin Rayner.
Sebenernya resep ini sudah lama saia cookmark saat ci Tintin masih aktif di cookpad, tapi malah ketumpuk-tumpuk dan baru ke eksekusi setelah beli bukunya xixixi
Bikinnya gampang, cepet dan enak, recommended deh... Anak-anak juga pasti syuka... Cekidot yak!

== Steamed chocolate moist cake ==


BAHAN CAKE:
* 100 g susu cair full cream
* 100 g gula pasir
* 90 g butter/margarin
* 1 butir telur
* 50 g tepung terigu protein rendah
* 25 g coklat bubuk
* 1/4 sdt baking powder + 1/4 sdt soda kue
* 1/2 sdt vanilla essence/bubuk

SAUS COKLAT:
* 60 g susu kental manis
* 60 g susu cair full cream
* 25 g coklat bubuk
* 1 sdt minyak sayur
* Larutan Maizena ( 1 sdm maizena + 3 sdm air, aduk rata)

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan susu cair, butter dan gula sampai gula meleleh dg api kecil, jangan sampai mendidih ya. Matikan api.
2. Kocok lepas telur dan vanilla, lalu tuang ke dalam susu hangat tadi. Aduk dengan balon whisker.
3. Tuang ke dalam campuran tepung (terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue yg sudah diayak). Aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang yg sudah dioles margarin uk. 15/16. Kukus selama 30 menitan.
5. SAUS: masak bahan saus kecuali maizena, terakhir masukan larutan Maizena sebagai pengental.
6. Siram cake dengan saus coklat dan biarkan dingin. Potong2 dan nikmati dengan secangkir teh tawar, hmmm nyum nyum 😋

Resep bolu coklat kukus


Note:
* Gunakan coklat bubuk berkwalitas untuk hasil maksimal
* Jangan lupa tutup kukusan dibungkus dg kain serbet agar uap air tidak menetes
* Dimasukin kulkas lebih nikmat
* Untuk 4 porsi
Source: Buku Resep Tintin Rayner



- Mak Icik -


0

Resep Brownies kukus

Resep Brownies Kukus Ny. Liem


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Sejak resign dari pekerjaan yang terakhir dan pindah ke Tabanan sini, saia mulai seneng sama dunia dapur, sebenernya dari dulu juga suka sih, berhubung kerja jadi agak jarang masak-masak. Sejak waktu saia bener-bener full di rumah, cooking dan baking adalah hiburan buat saia. Dan Brownies Kukus ini adalah Kue pertama saia dan langsung sukses bisa dimakan xixixi (soalnya jaman dulunya pernah juga sok praktekin resep Bikin cake dan berakhir di tong sampah 😷 )
Awalnya hanya punya mixer (ini juga setelah ngerayu mas bojo, thank you mas bojo kechup kechup 😘 ), dandang sedang dan loyang untuk Brownies kukus -yang dadakan beli ke pasar biar bisa bikin kue Brownies kukus ini lho bun- 😁 setelah baca-baca resep sana sini, akhirnya ngerasa cocok aja sama ini resep, saia lupa dari blog mana nyonteknya waktu itu, soalnya resep ini juga sudah tersebar luas, simple banget dan anti gagal, yuk mari kita cusss...

🍫 BAHAN:

* 3 butir telur
* 120 g gula pasir halus
* 1 sdt emulsifier (ovalet, tbm, sp, quick dll)
* 1 sachet Susu Kental Manis (SKM)

- Bahan Kering:
* 75 g tepung  terigu sedang, 
* 1/2 sdt Baking Powder double acting (BPDA)
* 1/4 sdt vanilli bubuk
* 1 sdm munjung coklat bubuk

- campur dan lelehkan:
* 50 g Dark Cooking Chocolate (DCC), lelehkan bersama myk goreng.
* 90 ml minyak goreng

🍰 CARA MEMBUAT:

* Kocok telur, Gula dan emulsifier dengan mixer hingga mengembang dan kental berjejak.
* Kecilkan mixer lalu masukkan SKM, aduk rata
* Masukkan bahan kering sambil diayak. Aduk rata aja, jangan terlalu lama ya moms.
* Masukkan lelehan coklat dan aduk dengan spatula.
* Tuang setengah adonan ke dalam loyang ukuran 20*10*5 yg udah diolesin minyak/margarin dan dialasi kertas roti.
* Kukus selama 15 menitan
* Keluarkan cake dan balik, lalu masukkan lagi ke dalam loyang dg posisi terbalik. Ini tujuannya untuk membentuk garis coklat ditengah Brownies. Jika tdk suka boleh di skip ya.
* Tuang sisa adonan diatasnya dan kukus lagi 25 menitan atau hingga matang.
* Dinginkan dan potong2.

Resep Brownies kukus ny. Liem


👉 Note:
*saia pribadi lbh suka menggunakan Tepung cakra, krn menurut saia lbh berasa bantatnya hihihi, tapi suka-suka aja ya moms...
* Sebaiknya gunakan coklat bubuk kwalitas bagus untuk wangi dan rasa yang enak
* Jangan lupa tutup kukusan dilapisi dg kain serbet agar uap air tidak menetes



- Mak Icik -

0

Singkong Thailand Ambassador

Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Ini cerita waktu bulan Ramadhan kemaren, waktu itu si baby girl lg diajak ayahnya jalan2 sore di seputaran depan rumah soalnya bundanya lagi byk cucian piring hehe... eh ada tetangga yg adalah org bali lagi panen singkong dan jadilah mereka pulang dg sekantong singkong fresh 😘 "maka nikmat Tuhan-mu yg manakah yang engkau dustakan" 😁 setelah sore itu lsg eksekusi digoreng dan tapi ternyata masih sisa banyak, akhirnya cuss nyari resep yg simpel dan cocok buat menu takjil puasa... Alhamdulilllah 😊 indahnya kerukunan ditengah perbedaan 😘
Yang lagi ga akur sama tetangga gara-gara si ayam pupub sembarangan, yuk kirimin Singkong Thailand ala Ambassador ini biar lumerrr

🍓🍓 SINGKONG THAI AMBASSADOR 🍓🍓

**Resep  nyontek dari www.justtryandtaste.com

🍳 BAHAN:
• 500 g singkong kupas
• 700 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 3 lmbr daun pandan
• 1 sachet susu bubuk (aslinya 3 sdm)
• 1 bks kcl keju cheddar

🍯 BAHAN SAUS SANTAN:
• 600 ml santan dr 1/2 Btr klpa (atau 100 ml santan kara+500 ml air)
• 100-130 g gula pasir (sesuai selera aja)
• 2 lmbr daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1,5 sdm tpg maizena (aslinya 3 sdm), larutkan dg sdkit air

🍧 EKSEKUSI:
• rebus singkong, garam, pandan dan air hingga empuk dan air susut. Saring jika air masih ada. Buang daun pandan nya.


• masukin singkong ke dlm baskom, tambahkan gula, susu dan keju lalu lumatkan. Sisihkan.



• masak bahan saus kecuali tpg maizena, dg api kcl aja ya moms sambil diaduk biar santan ga pecah. Hingga gula larut dan santan nyaris mendidih.
• masukin larutan maizena dan aduk rata. Matikan api.
• ambil singkong lumat dan letakkan di mangkok saji, rapikan. Siram dg saus santannya.

• selamat mencoba 😉

- Mak Icik -

0

Top Search

New Entry

design by Helplogger

Related post

Author



Saya bukan good writer, juga bukan good blogger, apalagi baking master,,, saya hanya emak-emak berdaster yang sering lupa kalo umurnya udah tua dan anaknya udah dua
(^。^) 

Yuk kenalan disini






"Berbagi-lah hal yang bermanfaat untuk orang lain meski itu kecil, Insya Allah akan memberi manfaat lebih untuk mu meski itu kelak"

- Sera Wicaksono -

Community