Menu
Tampilkan postingan dengan label Korean Food. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Korean Food. Tampilkan semua postingan

Pajeon

Pajeon - Green Onion Pancake


Assalamualaikum,
Anyeong haseyo, (^o^)

Pernah denger Pajeon? Penonton setia drama Korea pasti hapal lah ya.
Pa yang artinya adalah Daun Bawang, dan Jeon yang artinya adonan yang dimasak pan-fried atau sebut saja pancake.
Lalu bagaimana dengan Kimchi-Jeon dan Kimchi-Buchimgae, apa bedanya?

Dalam translate bahasa, Pajeon dan Buchimgae artinya sama, Korean Pancake. Tapi sebenernya itu beda, lho.
Saya sih gak tau secara pastinya, ya. Tapi menurut literatur yang saya baca, keduanya memiliki perbedaan pada tehnik memasaknya.

Jika pada Buchimgae, semua adonan dicampur jadi satu kemudian dituang bersamaan pada saat memasaknya. Berbeda pada Pajeon, dimana bahan utamanya yaitu daun bawang ditata terlebih dahulu diatas pan kemudian disiram dengan adonan tepung dan kocokan telur. Hal ini juga berlaku pada Kimchi-Jeon, sependek yang saya tau dan pernah lihat pada video Kimchi-Jeon by Maangchi.com.

Konon, menurut sejarah yang pernah saya tau dari yutub, Pajeon ini dulunya adalah makanan yang biasa dimakan pejabat pada jaman kerajaan Joseon, setingkat gubernur. Pajeon yang paling populer adalah Haemul Pajeon atau Pajeon dengan seafood.

Tapi, berhubung saya punya masalah dengan kolesterol, so saya pilih yang aman aja ya, without any seafood. Dan percayalah, sekali makan saya bisa ngabisin dua pan lho pemirsah, iya saya kalap dan lapar, and of course I liked it, so much. (^o^) Aseli kalo ini mah!


BACA JUGA: Kimchi Pancake - Kimchi Buchimgae


Pajeon
Pajeon

Resep Pajeon - Green Onion Pancake


BAHAN:

  • 1 ikat besar daun bawang (bukan bawang pre ya)
  • 1-1/2 cups irisan seafood, jika menggunakan
  • Cabe merah dan hijau, iris tipis (optional)
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • Minyak sayur dan minyak wijen
Adonan tepung:
  • 3/4 cup Tepung terigu serbaguna
  • 2 sdm tepung ketan
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt bawang putih halus
  • 1/2 sdt jahe halus
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1 cup air es
Update:
• Air es saya kurangi 2-3 sdm, diganti dengan kuah kimchi yang dingin (dari kulkas). Rasanya saya lebih suka. Love it, so much.

CARA MEMBUAT:

  1. Campur semua bahan adonan tepung, aduk rata.
  2. Siangi daun bawang dan potong jadi dua bagian menyesuaikan ukuran Teflon.
  3. Panaskan teflon dengan api sedang agak kecil, jangan lupa beri sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
  4. Cara 1: Tata diatas teflon; seafood, daun bawang dan irisan cabe masing-masing sebagian, biarkan sebentar. Tuangi dengan adonan tepung hingga semua bahan saling menempel. Perciki dengan kocokan telur. Biarkan hingga bagian bawah agak kering. Tambahkan sedikit minyak wijen agar wangi. Pada tahap ini, ukuran adonan yang dituang sesuai selera aja ya. Beberapa ada yang suka adonan tepung banyak, dan beberapa hanya sedikit saja. Hanya pastikan adonan cukup untuk menempelkan daun bawang dan seafood, ya.
  5. Cara 2: tuang adonan tepung secukupnya pada teflon, tambahkan daun bawang, irisan cabe dan seafood, biarkan sebentar. Tuangi sedikit adonan dan perciki kocokan telur. Tambahkan sedikit minyak wijen dan biarkan bagian bawah mengulit bagus. Untuk cara ini, tentu saja adonan tepung lebih banyak ya. Kalo ditanya saya suka yang mana? Saya suka semuanya, hahaha.
  6. Balik pancake sambil ditekan-tekan agar adonan tepung menempel di pan dan mengulit.
  7. Lakukan hingga adonan habis. 3-4 kali pan uk. 22 cm.

Resep pajeon
Cara 1

Resep pajeon
Cara 2

Nikmati Pajeon hangat dengan saus cocolannya, cek disini ya Korean Dipping Sauce.


Korean pancake - pajeon

Korean pancake - pajeon
Pajeon - Korean Green Onion Pancake 


- Mak Icik -

2

Korean pancake dipping sauce

Korean Dipping Sauce


Kalau kita makan bala-bala tanpa cabe, itu semacam aku tanpamu kurang gregetnya, yakhan? Kayak Tahu petis yang gak ada petisnya, yah gimana lah itu jelasinnya.

Gitu juga makan pancake ala Korea, seperti halnya camilan jepang dan china lainnya yang seringnya menggunakan dipping sauce dari soy sauce, Korean Pancake ini juga kerasa match banget dengan cocolan ini. 
Bedanya, dipping sauce ala Korea ini nggak bening sebening hatiku dipping sauce Japanese atau Chinese food. Karena dipping sauce ini ada bubuk cabainya atau bisa pake irisan cabe, wehhh ini mah aseli cocok sama lidah kita (((kita))) horang Indonesia, pedes cyin.


BACA JUGA: Kimchi Pancake - Kimchi Buchimgae

Resep Dipping Sauce for Korean Pancake

Source: mykoreankitchen.com

BAHAN :

Base:
  • 2 sdm gula 
  • 4 sdm soy sauce
  • 4 sdm air matang
  • 4 sdm rice vinegar (saya pakai cuka makan 1 sdm, dan itu sudah cukup asam buat saya, LOL)
Optional:
  • 1/2 sdm irisan bawang pre
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 1/2 sdt biji wijen sangrai
  • 1/2 sdt bubuk cabe Korea (Gochugaru) - sesuai selera, atau bisa diganti irisan cabe (cabe rawit mah kita banget yak, Indonesia)

CARA MEMBUAT:

  1. Campur semua bahan, aduk rata. Siap digunakan.


Korean pancake dipping sauce



- Mak Icik -

0


Kimchi pancake - kimchi buchimgae


Kimchi Pancake - Kimchi Buchimgae


Assalamualaikum Bunda,

Hari ini tema nya Korean Food lagi ya. Soalnya lagi kangen sama Gong Yoo Kimchi di kulkas.

Bukan itu sih penyebabnya, actually.

Jadi gini, tadi itu lagi tumben ngepoin isian Instagram. Eh ada postingan Ramyun Kimchi yang bikin saya ngelap iler seketika, pengen (^o^)

Ternyata itu postingan dari salah satu warung Korean Style di Bali, dari beberapa postingannya sih kayaknya harganya masih terjangkau kocek saya lah (meski teteup ya harus nabung dulu, haha) - OK next time kita kesana #colek Pak Suami (^O^)v 😘

Nah, makin di scrolling ke bawah (yang sebenernya lebih banyakan postingan foto tamu lagi pose pakai baju Hanbok Korea, daripada foto menunya) nemu lah saya foto Pancake Kimchi. Berhubung perut lagi kosong melompong, bukan hanya ludah yang minta ditelen, foto di hape kalo bisa digigit udah habis pasti sama saya.

Cari-cari dong saya ya segera resep si Kimchi Pancake ini, mumpung di kulkas juga masih ada stok Kimchi tahun lalu: 2017. 
Seperti biasa, saya selalu mendarat di blognya mykoreankitchen.com, selain resep nya sudah banyak melimpah ruah, juga beliau ini adalah horang Korea asli yang stay di Amrik sono. Jadi kalau ada bahan yang susah dicari, biasanya suka dikasih tau tuh diganti sama apa or cara DIY nya.

Hmmm well, ternyata resep pancake kimchi ini saya sudah menandainya, dulu. Tapi ya gitu, hanya wacana! Ah, lagu lama saya mah.

Sebagai bahan pertimbangan (berasa bikin resume buat kerja nih, ya). Satu resep ini bisa untuk 8 porsi (pan: 22 cm), jadi kalau cuma mau nyicipin dulu sebaiknya dikonversikan aja sesuai porsi yang dibutuhkan yah, biar gak buang-buang bahan, sayang khan bok tepungnya bisa buat martabak manis atau kue manja.

Untuk rasanya sendiri, kalau buat saya pribadi sih oke ya, soalnya Kimchi nya saya juga bikin sendiri yang sudah saya sesuaikan dengan lidah ndeso saya. 
Tapi untuk yang baru nyobain makan Kimchi, ketahui-lah kenapa artis korea cakep cakep?
#LOL


Kimchi Pancake - Kimchi Buchimgae
Kimchi Pancake

Resep Kimchi Buchimgae (Kimchi Pancake)


BAHAN:

  • 2 & 1/2 cup Tepung terigu serbaguna ( -/+ 330 gram)
  • 2 & 1/2 cup air
  • 1/2 sdt (munjung) garam 
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 2 cup Kimchi (sekitar 420 g) 
  • 1 sdm kuah Kimchi
  • 2 buah cabe hijau (optional) 
  • 1 buah cabe merah (optional) 
  • 5 cube es batu (sekitar 100 g) 
_______
  • Minyak untuk olesan pan

CARA MEMBUAT:

  1. Campur tepung dan garam, tambahkan air, aduk rata.
  2. Masukkan kocokan telur, aduk rata.
  3. Masukkan kimchi, air kimchi dan irisan cabe. Aduk rata.
  4. Tambahkan es batu agar adonan dingin.
  5. Panaskan pan, beri sedikit minyak agar tidak lengket.
  6. Tuang adonan secukupnya, tunggu hingga bagian bawah mengulit. Balik pancake dan masak hingga kedua sisi matang.
  7. Pancake siap dinikmati dengan saus cocolan.

Step by step


Bahan cocolan (dipping sauce):

  • 2 sdm gula 
  • 4 sdm soy sauce
  • 4 sdm air matang
  • 4 sdm rice vinegar (saya pakai cuka makan 1 sdm, dan itu sudah cukup asam buat saya, LOL)
Optional:
  • 1/2 sdm irisan bawang pre
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 1/2 sdt biji wijen sangrai
  • 1/2 sdt bubuk cabe Korea (Gochugaru) - sesuai selera, atau bisa diganti irisan cabe rawit (cabe rawit mah kita banget yak, Indonesia)

CARA MEMBUAT: campur semua bahan, aduk rata.


Dipping sauce



Note:
* Sebaiknya pancake tidak tebal karna rasanya jadi mirip bala bala. Kalo tipis lebih kres dan enak lah pokoknya.
* 1 sdm = 15 ml, 1 cup = 250 ml


- Mak Icik -


2

Korean Rolled rice
Kimbab ala kadarnya

Kimbab - Nasi Gulung ala Korea


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Annyeong, lagi dan lagi, borongan ya postingnya? Iya, hehe...

Sebenernya postingan ini udah pernah tayang di Instagram dan akun Cookpad saya, tapi boleh lah ya saya post disini juga biar lebih gampang nyarinya. Soalnya kalo di Instagram kan pasti udah ketutup sama feed yang termutakhir *eishh.

Ngomongin soal Drama Korea dan makanannya itu udah pasti nyambung banget. Karena di hampir setiap Drama Korea pasti ada acara makan dan memperkenalkan makanan khas mereka. Sepertinya ini memang udah disetting begitu ya, salut deh buat drama korea untuk usahanya memperkenalkan khasanah budaya mereka. Semoga Drama Indonesia juga gitu ya, aamiin.

Dalam setiap drama korea, biasanya beda-beda tuh makanan yang di tonjolkan. Misalnya di drama "Rooftop Prince" dengan Omurice nya (cek resep DISINI), pernah juga di drama "Fashion King" ada Jajangmyeon as known as black bean noodle (jujur aja ya ini bikin saya mupeng banget, dan belum kesampean sampe sekarang, hiks, ngenes khan?), dan buanyak lagi. Mulai dari yang ala-ala kerajaan hingga yang makanan jalanan *sumpah deh sambil ngiler ini saya ngetiknya.

Kalau Kimbab / gimbab (hangul: 김밥) ini saya taunya pas drama "endless love", kalo nggak salah ya, tapi belum kepengen sih pas itu, saya juga nontonnya karena nggak sengaja aja di tivi, dan nggak tau juga sama alur cerita fenomenalnya sampe sekarang.

Tapi kapan lalu pas lagi nonton "Radiant Office" (ohh abang Ha Seok Jin aimisyu muah muah), kayaknya bikin ngiler pas adegan makan kimbab ini (actually ngiler sama tteokbokki pedes juga sih wuahaha). Yaudah pas belanja ke supermaket dan liat ada nori, praktekin deh.

Anak mbarep seneng banget sama kimbab ini, jadi pas bulan puasa kemaren lumayan tuh bisa buat menu sahurnya, kan pasti males ya anak-anak kalau makan sahur. Tapi saya bikin yang versi simple aja biar cepet (baca: males).

Oiya, dalam bahasa korea Kimbab atau Gimbab ini definisinya adalah nasi dan nori. Dimana Kim/Gim (김) berarti nori dan Bab (밥) yang artinya nasi.



Resep Kimbab sederhana ala Mak Icik


BAHAN:

Nasi:
  • 4 lembar Nori untuk kimbab/sushi
  • 7 centong penuh nasi panas
  • 2 sdm minyak wijen
  • 2 sdt garam meja
  • Secukupnya minyak wijen dan biji wijen sangrai untuj taburan
Isian: (menyesuaikan aja)
  • 1 butir telur
  • 2 buah sosis (bisa diganti frozen food lainnya, atau skip)
  • 1 buah timun
  • 1 buah wortel
  • 1 ikat besar bayam
  • Minyak wijen dan garam untuk seasoning.

CARA MEMBUAT:

  1. Telur: Kocok lepas telur dengan sedikit garam, buat dadar agak tebal. Potong memanjang seperti stik. Sisihkan.
  2. Sosis: Belah memanjang sosis dan tumis dg sedikit minyak atau margarin hingga layu, sisihkan.
  3. Timun: Belah memanjang timun, buang bagian isinya. Tumis sebentar hingga layu, dan taburi sejumput garam. Sisihkan.
  4. Wortel: Potong korek wortel, tumis hingga layu dan taburi garam. Aduk rata, sisihkan.
  5. Bayam: Rebus bayam hingga matang. Angkat dan celupkan ke dalam baskom berisi air dingin, ini tujuannya agar proses pemanasan segera terhenti dan tidak membuat bayam hancur. Angkat dan tiriskan. Beri sedikit minyak wijen dan garam. Boleh juga ditambah dengan sedikit tumisan bawang putih cincang. Sisihkan.
  6. Nasi: campur nasi, garam dan minyak wijen. Aduk rata. Tes rasa.
  7. Letakkan nori diatas sushi mat (jangan lupa bagian yang mengkilap menghadap ke bawah ya, dan letakkan membujur seperti tampilan portrait).
  8. Beri 1,5 - 2 centong nasi ke atas nori, ratakan (beri sisa jarak agar nasi tidak meluber pas digulung)
  9. Beri isian diatas dan agak tengah nasi (next time saya fotoin ya, saya selalu lupa foto bagian ini kalo bikin hehe).
  10. Gulung kimbab dengan bantuan sushinmat, sambil dipadatkan ya biar rapet.
  11. Olesi bagian permukaan nori dengan minyak wijen. Taburi biji wijen dan potong-potong.

Kimbab
Setelah digulung

Simple kimbab
Ini versi so simple buat sahur si kakak

Kelihatannya ribet ya? Hehe, tapi trust me deh! Ini enak banget bahkan dengan isian yang simple. Minyak wijen bercampur nori itu, hmmm, bikin saya laper sekarang!

Tips:

  • Paling bagus gunakan nasi dari beras jepang/korea, short grain rice. Tapi kalo nggak ada, boleh pakai nasi biasa. Kalau saya pas niat bikin tapi nggak (pernah) punya beras jepang, saya siasatin masak nasinya dicampur dengan sedikit beras ketan. Tujuannya biar nasi agak lengket aja jadi mudah pas digulung. Tapi tentu saja tidak sama persis ya dengan si nasi dari beras jepang asli. Catet!
  • Isian pada dasarnya bisa menyesuaikan menurut selera dan isi kulkas masing-masing, atau isi dagangan abang tukang sayur, hehe. Kalau dari negri aslinya sana, biasanya pakai isian acar lobak kuning juga (kalo nggak salah sebut ya), tapi karena itu susah nyarinya buat saya (yang tinggalnya di kampung ini), jadi saya skip.




Salam Annyeong,
- Mak Icik -


2

Omurice aka korean Omelette rice
Korean Rice Omelette - Omurice

Omurice: Korean Omelette Rice


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Annyeong, masih dengan Korean Food lagi ya.
Sebenernya udah basi sih ya ngomongin soal Omurice (hangul: 오므라이스 - baca: omuraiseu) ini, pasti Bunda-Bunda para penggemar Drama Korea udah pada khatam, khan, soal makanan Korea, apalagi Omurice, kelewat jauh cin.

Dulu, saat drama korea dibilang cemen dan tontonannya anak ababil alias abegeh labil, mungkin saya juga ikutan bilang gitu, ikutan aja sih padahal juga nggak ngerti drama korea apaan. Hah.
Tapi, setelah nonton dramanya, hehe, saya ter-addicted dengan sempurnanya. Sampai termehek-mehek malahan. Padahal itu awalnya juga nggak sengaja.

Jadi gini ceritanya *curhat*, pas itu -sekitar tahun 2012- (udah lama ya boo) saya sama paksu lagi makan malem keluar, saya lupa persisnya, tapi seputaran kawasan Teuku Umar Denpasar. Nah pas kita lagi asyik syahdu duduk di antara deretan kursi pujasera itu, mendekatlah si abang-abang penjaja pedagang kaset DVD dengan segambreng-gambreng kasetnya, mulai dari pilem India, pilem Hollywood, lagu dangdut sampe lagu nostalgia jaman SMA emak saya ada semua. Termasuk si Drama Korea yang masih baru anget-angetnya (katanya yang jualan). 

Singkat cerita, akhirnya kebeli lah itu si kaset drama korea dengan centilnya. Dipikir-pikir, yasudahlah toh mumpung besoknya libur dan nggak ada acara, sekali-kali kayak anak abege juga oke kok. 
Judulnya "Rooftop Prince", tau dong ya? Tau lah...
Dannn... Saya meleleh abis! Banjir tuh kaos saya sekasur-kasurnya, hwakaka, swear ini mah, Aseli!

Dan sejak itu, saya memutuskan untuk doyan drakor, hehe. Temasuk doyan kepoin makanannya, hmm. 
Okelah, buat yang baru kenal sama omurice, sarapan kesayangan pangeran Lee Gak di serial drama Korea Rooftop Prince ini, yuk cuss aja.


Resep Omurice - Korean Omelette Rice


BAHAN:

  • 1 butir telur
  • 1 cup nasi dingin
  • 1 bh sosis (bisa diganti daging ayam/sapi cincang)
  • 1 sdm bawang bombay cincang
  • 1 sdm wortel cincang
  • 1 sdm daun bawang cincang
  • 1 sdm saus tomat (boleh diganti atau ditambah saus sambal)
  • 1/2 sdm kecap asin
  • Secukupnya garam, merica dan sedikit gula.
  • Penyedap jika suka.
  • Margarin atau minyak untuk menumis


CARA MEMBUAT:

  1. Tumis semua bahan kecuali telur dan nasi, tambahkan bumbu dan masukkan nasi. Aduk rata dan masak nasi goreng hingga nasi dan bumbu menyatu. Jangan lupa tes rasa. Sisihkan.
  2. Kocok lepas telur dan buat dadar dengan pan/teflon.
  3. Letakkan nasi goreng tadi di tengah telur dadar.
  4. Lipat sisi-sisi telur seperti amplop.
Taraaaa.. jadi deh sarapan kesayangan pangeran Lee Gak "Park YooChun"

Korean Rice Omelette

Tips:Sebaiknya jangan nunggu telur terlalu kering ya agar telur bisa dilipat bagus.


Salam Annyeong,
- Mak Icik -



8

Rolled Omelette atau gyeran mari
Gyeran Mari


Cara Membuat Telur Gulung ala Korea


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Annyeong Haseyo, 
Halo Bunda pecinta Drakor, pasti tau dong ya sama si telur gulung ini. Rolled Omelette yang dalam bahasa Korea sana disebut Gyeran Mari (hangul: 계란 말이 ) ini cukup sering nampang di drama-drama Korea terutama yang berlatar belakang keluarga atau yang genre romance. Iyalah, kalo yang thriller kayaknya nggak sempet makan mereka, adegannya shocking melulu, hehe.

Pada dasarnya Gyeran Mari ini ini ya telur dadar kalo di Indonesia, bahasa kerennya Omelette. Telur yang dikocok lepas, digaremin terus digoreng tipis, digulung, selesai. Itu kalau emak saya dulu bikin gitu. Bentuknya biasa aja, dimakan pake kecap buat sarapan sebelum berangkat sekolah, dan itu nurun ke anak saya, hehe.

Sekarang, karena udah kenal sama gyeran mari, enggak gitu dong ya, agak dicakepin dikit biar si kakak juga mau makan sayurnya, kan?

Baca Juga: Resep Kimchi porsi Rumahan

Resep Korean Rolled Omelette (Gyeran Mari)


BAHAN:
  • 3 buah telur
  • 1 potong kecil wortel, cincang 
  • 1 batang bawang pre, iris halus
  • 1/4 buah bawang bombay, cincang
  • 2 buah buncis, iris halus
  • Tambahan sesuai selera: sosis, ayam, bayam, sayuran lainnya, dll
  • • 1/4 sdt garam / sesuai selera
  • Sedikit minyak untuk dadar di pan

CARA MEMBUAT:


  1. Kocok lepas telur dan garam, tambahkan semua bahan yg dicincang dan diiris halus tadi. Kocok rata.
  2. Panaskan pan/teflon dengan sedikit minyak/margarin.
  3. Dadar 1/4 bagian adonan (menyesuaikan lebar pan ya), tipiskan dan gulung, sisihkan.
  4. Dadar lagi 1/4 bagian, tipiskan, letakkan gulungan yang pertama tadi di atas dadar, gulung, sisihkan.
  5. Lakukan lagi seperti step 4, lakukan hingga adonan habis.
  6. Selesai deh dadar telur gulungnya.
Rolled Omelette atau gyeran mari


Hasil saya mungkin belum bagus ya, tapi tehnik dasarnya seperti itu. Jadi kalau mau hasilnya bagus bisa sering-sering berlatih biar ciamik kayak aslinya. Paighting!

Note:Saat menggulung sebaiknya jangan menunggu terlalu kering, agar gulungan bisa nempel sempurna.


Salam Annyeong,
- Mak Icik - 
0

Kimchi

언녕 허세요 ....
Annyeong Haseyo,,,,

Kayaknya udah lama banget ya aku ngga utak atik nih blog, maklum akhir-akhir ini akika lagi sibuk bingits geto (ishhh sok penting). Oke deh gag pake ngomel panjang ya, kali ini aku mau bagi-bagi resep buat yang mau belajar doyan kuliner korea hohoho,,,, secara kan sekarang virus korea menjajah bumi nusantara hiks >,<
Tapi gapapa, karna makanan korea yang satu ini adalah termasuk dalam lima makanan paling sehat sedunia hmmmmm hebat hebat.
Selain cara pembuatan yang ngga ribet, makanan ini bisa disimpan lama dalam wadah tertutup rapat trus ditaruh di lemari es jadi lebih seger. Aku sendiri sih biasanya nyimpen ini sampe hampir dua bulanan (lamayan buat stok kalo lagi males masak >_< )

Kimchi (hangul: 김치 ) adalah makanan khas korea yang paling populer. Sawi putih yang menjadi bahan utamanya disebut-sebut mengandung zat pencegah kanker. Ditambah bakteri laktobasilus saat proses fermentasi yang menghasilkan asam laktat lebih tinggi daripada yogurt, sehingga baik untuk kesehatan pencernaan.

Ini dia bahan yang musti disediain sebelum kita berkutat di dapur.
Resep kimchi porsi rumahan

BAHAN:

1. Sawi Putih 500 gram.
Bagi yang ngga punya timbangan di rumah, timbanglah di tempat tempat kamu membeli ya hehehe,,,
2. Lobak/wortel 1 buah sedang. 
Kalo aku lebih suka pake wortel.
3. Bawang Bombay 1/2 buah.
4. Bawang Putih 4 siung.
5. Daun Bawang 2 batang. 
Kadang aku menggantinya dengan Daun Bawang Pre.
6. Jahe kira-kira 2 cm.
7. Cabe bubuk 1/4 cangkir (sesuai selera). 
Kalo mau yang merahnya bagus beli di supermarket korea. Tapi karna aku jarang kesana, jadi pake cabai bubuk lokal.
8. Kecap Ikan kira-kira 2 sendok makan penuh. 
Kalo kata resep aslinya sih lebih enak pake kecap cumi, tapi karna disni susah nyarinya jadi pake kecap ikan biasa. Menurut pengalamanku dan lidahku, untuk kecap ikan yang murah paling enak punyanya Finna.
*Update 10/09/2017
Sekarang saia suka tambahin 2 sdm (kurleb) Saus Tiram, rasanya lbh sedap dan kental, sebaiknya gunakan saus tiram yg kwalitas bagus ya moms

Bahan bubur utk saus:
9. Gula Pasir 1/2 sdm.
10. Tepung Ketan 1 sdm penuh.
11. Air 3/4 gelas
12. Garam Kasar kira-kira 1/4 cangkir.

Sekarang mari pasang celemeknya ^ , ^

CARA MEMBUAT:
1. Pertama-tama cuci dulu sawi nya dengan air kran mengalir sampe bersih sih hingga keselah-selah, biar semua ulat-ulat, lumpur dan pestisida rontok. Bisa dicuci utuh bisa juga dengan memretelinya.

2. Setelah dicuci bersih, tiriskan. Lalu Potong-potong jika tidak suka terlalu panjang. Aku pribadi lebih suka dipotong-potong, karna saat menyantapnya ngga pake ribet buat potongin. Dan Ukuran kecil lebih mudah saat proses penggaramannya.

3. Letakkan semua sawi di wadah yang kering dan taburi dengan garam kasar secara merata agar proses penggaraman sempurna. Diamkan kira-kira 1,5-3 Jam dan aduk per 30 menitnya. Jika dirasa sawi belum asin bisa diperpanjang 30 menit lagi. Setelah selesai proses penggaramnnya, cuci bersih sawi agar sisa-sisa garam ngga nempel di daun sawi lagi. Karna sisa garam yang nempel nantinya akan bikin kimchinya over asin. Tiriskan.

Resep kimchi porsi rumahan

Update 10/09/2017:
Sekarang saia lbh suka membelahnya jd empat saat mencuci sampai proses penggaraman selesai dan sudah dibilas bersih, baru selanjutnya dibumbui.

 kimchi
Lumuri sawi dengan garam kasar
Kimchi


4. Sementara itu Buat bubur dari tepung ketan, gula dan air. Dinginkan.

Resep kimchi
Bubur tepung beras

5. Potong-potong wortel seperti batang korek api, sisihkan. Haluskan Bawang putih dan jahe, Iris tipis bawang bombay dan daun bawang.


6. Campur bubur ketan dengan bubuk cabe, jahe, bawang putih yang di haluskan dan minyak ikan. Lalu campurkan Pasta tersebut dengan wortel, bawang bombai, bawang daun. Lalu aduk rata dengan sawi putih yang telah tiris tadi.

Resep kimchi porsi rumahan
Resep Kimchi


7. Letakkan adonan Kimchi tersebut dalam wadah/toples kedap udara (paling bagus yang bahannya dari kaca). Tutup atasnya dengan plastik bening, lalu tutup rapat toples dengan tutupnya. Untuk menghindari debu, biasanya aku bungkus lagi dengan kantong plastik. Biarkan Kimchi selama dua sampai tiga hari (72 jam) dalam suhu ruangan agar proses fermentasi sempurna. Bagi yang suka dimakan segar juga boleh, tapi kalo aku lebih suka yang difermentasi, soalnya kalo masih segar bau kecap ikan dan bubuk cabainya aku ngga suka hehehe... 

Resep kimchi porsi rumahan
Kimchi

8. Setelah proses fermentasi selesai, buka kimchi dan siap dinikmati atau diolah lagi untuk bahan masakan korea lainnya. Agar kimchi tetap awet, simpan kimchi dalam wadah tertutup rapat dan simpan di lemari es. Ambil seperlunya saat menghidangkan agar kimchi tidak terlalu lama terkena udara bebas.


Selamat mencoba ^_^


- vanilla -

0

Top Search

New Entry

design by Helplogger

Related post

Author



Saya bukan good writer, juga bukan good blogger, apalagi baking master,,, saya hanya emak-emak berdaster yang sering lupa kalo umurnya udah tua dan anaknya udah dua
(^。^) 

Yuk kenalan disini






"Berbagi-lah hal yang bermanfaat untuk orang lain meski itu kecil, Insya Allah akan memberi manfaat lebih untuk mu meski itu kelak"

- Sera Wicaksono -

Community






Tags