Resep Kue Sagu Keju

Sagu Keju - si jadul yang kekinian. Karena segala sesuatu yang mengandung keju biasanya disebut kekinian.

Resep kue sagu keju

Jaman saya masih kecil, saat lebaran biasanya selalu ada kue yang semodel beginian ini, tapi tanpa keju.

Kalau di jawa, di tempat saya. Kue sejenis ini disebut semprit, atau lebih spesifik lagi disebut semprit larut. Larut berasal dari kata jelarut atau tepung jelarut, yaitu jenis tepung yang berasal dari umbi-umbian seperti halnya tepung tapioka.

Tepung larut juga dikenal dengan sebutan tepung garut atau pathi garut.
Tepung jelarut atau larut ini memiliki karakteristik yang hampir sama dengan tepung tapioka atau sagu, yaitu sama-sama terasa mengendal di mulut.
Dan itu sebabnya kenapa dulu saya tidak pernah menyentuh kue ini.
Karena sensasi "ngendal" itulah yang menurut lidah saya sebagai anak kecil adalah sesuatu yang tidak mencerminkan kenyamanan, *eaaaa apaan sih.

Tapi, karena sekarang sudah menjadi kue yang kekinian, karena mengandung keju. Jadi wajib dicoba ya, karena buat saya ini enak banget. Selain sensasi ngendal yang khas, juga ada sensasi krenyes-krenyes dari parutan kejunya.


Resep Kue Sagu Keju

Bahan:

  • 250 gram Tepung Sagu/tapioka/larut
  • 2 lembar daun pandan
  • 125 gram margarin
  • 90 gram gula halus
  • 65 ml santan instan/kental
  • 1 butir kuning telur
  • 90 gram keju edam/cheddar/boleh dicampur

Cara membuat:

  1. Sangrai tepung sagu dengan daun pandan selama 5 hingga 10 menitan, sampai aroma daun pandannya keluar dan tepung terasa lebih ringan. Dinginkan.
  2. Kocok rata margarin dan gula. Tambahkan santan dan telur, aduk rata kembali. 
  3. Masukkan parutan keju dan aduk rata.
  4. Tambahkan tepung sagu yang sudah dingin dan diayak, secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula.
  5. Cetak dengan spuit sesuai selera. Jangan lupa diberi jarak, karena kue akan sedijit mengembang. 
    Resep kue sagu keju
    Bentuk sagu keju favorit saya, simpel dan cantik

    Resep kie sagu keju
    Sagu keju sebelum dipanggang
  6. Panggang dengan api kecil agak sedang, atau sekitar 165°C (susu menyesuaikan oven masing-masing ya). Hingga bagian bawah kecoklatan dan keju terlihat samar coklat.
  7. Dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

***

Tips:

• Hindari menyangrai tepung terlalu lama ya, karena bisa membuat kue cepet gosong dan warnanya menjadi kurang cantik.
• Margarin dan gula cukup dikocok hingga rata saja, sebaiknya gunakan hand whisker. Pengocokan yang terlalu lama bisa membuat kue meleber ketika di oven.
• Gunakan tepung kualitas bagus agar bentuk kue tetap cantik setelah dipanggang dan tidak meleber. Pengalaman saya pernah menggunakan tepung tapioka merk tertentu yang membuat kue meleber.




Post a Comment

0 Comments