Menu

Kulit pastry

Puff Pastry a.k.a Kulit Pastry



Assalamualaikum Bunda,

Apa sih Kulit Pastry a.k.a Puff Pastry?


Puff pastry adalah adonan dasar untuk digunakan banyak aneka resep kue seperti bolen pisang Bandung, aneka Pastry, Zupa soup, hingga kue kekinian seperti Napoleon cake, Snow Cake dan Apel Strudel.

Teksturnya yang renyah dan berlapis ini, bagi sebagian orang mungkin kurang suka karena jejak rasa 'ngendal' di lidah yang kerap ditinggalkan. Dulu saya juga sering gitu, dulu, pas di kampung. Tapi setelah nyicipin kulit pastry yang enak kok jadi doyan ya, haha, saya mah emang doyanan *plakkk.

Ternyata, menurut para master perbakingan, itu disebabkan oleh kualitas korsvet atau shortening pastry yang kita gunakan. Ya, tentu saja harga mempengaruhi kualitas bahan, bukan?

Korsvet atau shortening pastry ini yang berfungsi membentuk lapisan crunchy atau flake nantinya. Bahan ini tersedia di hampir semua toko bahan kue ya Bunda, hanya saja beberapa toko bahan kue mungkin hanya menyediakan satu merek atau kualitas tertentu saja. Hal ini berhubungan dengan konsumsi umum pangsa pasar daerah tersebut tentunya. Jadi kalau mau cari yang bagus, sebaiknya beli di TBK yang cukup lengkap, ya.

Bentuk dan tekstur korsvet ini hampir seperti margarin. Berwarna kuning dan lebih padat daripada margarin (biasanya), tapi ada juga yang teksturnya agak lembek. Tapi menurut yang pernah saya baca, sebaiknya pilih yang teksturnya padat. Dan jika Bunda hanya menemukan yang teksturnya agak lembek di TBK langganan Bunda, sebaiknya korsvet didiamkan dulu di kulkas agar teksturnya lebih keras.

Seperti bahan lemak lainnya, untuk Bunda yang muslim atau yang peduli dengan ke-Halal-an suatu bahan kue, jangan lupa cek dulu ya di kemasannya. Atau misalnya kemasannya sudah di re-pack dengan plastik, bisa Google-ing dulu atau cek di kemasan paletnya. Atau juga bisa di cek di Halal MUI



Puff Pastry
 Plain Puff Pastry

Resep Kulit Pastry a.k.a Puff Pastry

Source: Kheyla's Kitchen cookpad

BAHAN:


  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram margarin
  • 25 gram gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 250 ml air es
  • 200-250 gram korsvet


CARA MEMBUAT:


  1. Pipihkan korsvet memanjang dengan dilapisi plastik. Sisihkan.
  2. Campur tepung, gula dan garam. Tambahkan margarin dan aduk rata hingga bergerindil. Tuang air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan. Uleni adonan hingga kalis.
  3. Pipihkan adonan diatas meja kerja. Sebaiknya jangan lupa untuk melumuri tangan dan meja kerja dengan tepung.
  4. Letakkan korsvet yang telah dipipihkan tadi, lipat adonan ke tengah dan menutupi korsvet. Gilas memanjang.
  5. Lipat adonan seperti huruf 'S' (cek di gambar) dan gilas memanjang lagi.
  6. Lipat ujung-ujung adonan masing-masing ke tengah, lalu tumpuk keduanya. Gilas lagi.
  7. Lipat ujungnya ke tengah, dan ujung satunya menutupi (lipat single) - maaf gambar kelupaan. Gilas sekali lagi.
  8. Adonan siap digunakan untuk berbagai resep kue yang menggunakan adonan kulit pastry ini.

Step by step puff pastry

Step by step puff pastry




Puff pastry
Kulit pastry


- Mak Icik -







0

Es Buah naga


Es Segar Merona Buah Naga


Assalamualaikum Bunda

Saya nemu resep ini dari resep kalender 2014, haha, iya dia sudah lusuh di tumpukan kertas-kertas bekas yang dari entah kapan sudah terdampar di pojokan. 

Sepertinya kalender ini juga bukan asli punya saya, kalau nggak salah punya bu boss saya, dulu. Tau kan kalau saya dulunya suka ngumpulin resep, iya ngumpulin resep doang, haha. Dan bener, dari sekian tahun yang terlewat itu baru sekarang saya eksekusi, wkwk.

Gara-garanya anak saya yang bayik ini ngoprek-ngoprek segala tumpukan yang dia temukan saat saya meleng, atau lagi asyik megangin mixer. Terus pas beresin hasil oprekan itu, berjumpa lah saya dengan gambar es buah Naga yang aduhai bikin saya nelen ludah seketika, iya, cuaca juga lagi panas pas itu. Jadi pas lah ya, buat saya eksekusi menyimpan (lagi) resepnya.




Pas paksu pulang, Alhamdulillah, dibawain si Buah Naga yang merah merona menggairahkan hati sanubari. Padahal saya gak nitip, lho ya. Katanya beliau dikasih sama temennya, hmm, Alhamdulillah lagi.

Jadi, paksu langsung saya stop masuk rumahnya. Sambil senyum-senyum manjah, saya minta buru-buru pergi ke mini market terdekat buat beli minuman soda yang saya selalu tergoda sama iklannya Cak Lontong itu.

Karena bahannya juga simple dan hampir selalu ready di toko kelontong dan sayur depan gang sono, yaudah, sekalian aja di eksekusi, ya kan? Mumpung juga lagi dahaga akut. 



Es Buah Naga

Resep Es Segar Merona Buah Naga


BAHAN:

  • 1 buah Naga merah
  • 1 buah timun 
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 botol sprite
  • Es batu


CARA MEMBUAT:

  1. Kupas dan potong dadu buah naga
  2. Kupas dan buang bijinya timun, serut
  3. Tata di gelas: serutan timun, buah naga, es batu. Tambahkan sedikit air jeruk nipis dan tuangi dengan sprite.


Es buah naga
Es segar merona buah naga



Selamat mencoba, semoga bermanfaat ya...

- Mak Icik -






2

Imutnya si iue manja yang unyu-unyu

Imutnya si Kue Manja yang unyu-unyu


Kue Manja, itu kue apa?

Jujur, saya baru tahu kue ini kemaren lalu dari postingan salah satu temen di beranda Facebook saya. Awalnya saya pikir itu hanya self-caption nya dia aja, mengingat sang pemilik akun sepertinya juga masih muda (kayak saya, wkwkwk).  
Dan kemaren saya lihat postingan serupa dari si pemilik akun yang sama, sepertinya memang untuk dijual, karena seringnya kue itu diposting berulang.

Dalam keadaan perut yang kekuruyukan, saya akhirnya mendadak kepincut sama penampilannya yang aduhai unyu-unyu itu. Sebenarnya kalau dalam keadaan perut keroncongan seperti itu, penampilan makanan apapun pasti bikin ngiler, ya kan? Tapi serius, seketika saya langsung kepincut sama keunyu-unyuannya itu.

Sambil menenteng rasa penasaran tentang siapakah si "kue manja" ini, sambil garuk-garuk kepala, ealah ternyata dia sudah hits, tho? Saya ini emang payah soal ke-update-an kue yang sedang naik panggung, haha *tepokjidat.

Dari sekian panjang daftar postingan resep tentang si Kue Manja yang muncul di hasil pencarian, hampir sembilan puluh persen menambahkan nama 'Yunda Yun' sebagai attribute pemilik resep atau yang mempopulerkan resep si Kue imut-imut ini.


siapa sih Yunda Yun?

Kepo ya saya? Iya dong, kan ini menyangkut sejarah kepopuleran sebuah kue yang harus dicatet. Hihi.
Saya sih belum pernah kenalan ya, apalagi kenal deket (ih, siapa eloh? Ngaca mak ngaca!). Hahaha, saya mah apah atuh, cuma telenan butut, huffttt.
Tapi saya sempet ngepoin tadi, siapa itu Yunda Yun?

Yang sempet saya kepoin cuma Facebook nya aja ya, itu pun hanya sebatas dari postingan publik. Karena secara resmi saya belum berteman dan belum berani meminta pertemanan dengan beliau, keder cyinn! Soal beliau punya akun sosial media yang lain saya belum sempet searching-searching lagi ya jadi mohon maap.

Di akun Facebook tersebut, kebetulan postingan tentang si Kue Manja beliau yang buming ini tidak di private alias bisa dibaca publik.
Dalam captionnya, pemilik akun yaitu Yunda Yun Kitchen tidak menginfokan secara detail soal asal-usul si Kue Manja nya. Dalam postingan tersebut beliau hanya menulis kalau si Kue Manja ini adalah sejenis martabak manis atau terang bulan yang diberi topping sarikaya, aslinya. Namun beliau menggunakan topping sarikaya dan selai stroberi, seperti yang ditampilkannya dengan foto hasil kreasinya itu juga, unyuk sekali.

Kue manja topping selai stroberi
Kue manja dengan selai stroberi

Tapi yang sudah beredar di media sosial, internet dan aplikasi memasak, postingan re-cook dan re-share resep oleh temen-temen lain yang sudah mempraktekannya, topping-nya sudah berubah mengikuti selera masing-masing yang kebanyakan menggunakan meses dan parutan keju Cheddar.
Hasilnya juga lucu-lucu kok, apalagi dengan variasi warna-warni yang eye catching, jadi makin greget saya pengen segera nyobain. Ayo deh langsung aja kita beber tikernya resepnya.

Kue Manja yang unyu-unyu
Kue manja dengan varian topping dan warna yang eye catching


Resep Kue Manja


BAHAN:

  • 150 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 butir telur
  • 2 sdm susu bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt Baking Powder double acting
  • 1/4 sdt Baking soda
  • 1/4 sdt extract vanilla, optional.
  • 1 sdm margarin/butter (lelehkan), resep aslinya menggunakan 1 sdm minyak sayur
  •  250 ml air


CARA MEMBUAT:


  1. Campur semua bahan kering jadi satu, aduk rata.
  2. Masukkan air sambil diaduk menggunakan balon whisker, masukkan telur dan aduk rata. Masukkan margarin leleh/minyak dan extract vanilla, aduk rata hingga licin dan tidak bergerindil lagi.
  3. Saat mengaduk sebaiknya sambil sedikit ditepuk-tepuk ya, tujuannya untuk memasukkan udara yang bikin kue bersarang cantik nantinya. Tips ini juga berlaku untuk semua jenis kue (pan) yang butuh penampilan sarang yang cantik.
  4. Jika ingin kue yang berwarna-warni bisa ditambahi pewarna atau pasta rasa. Diamkan adonan selama sepuluh menit agar si tentara baking-baking bekerja.
  5. Panaskan pan anti lengket atau teflon, tidak perlu diberi minyak atau margarin atau sejenisnya ya, karena itu hanya akan bikin kulit kue belang bonteng.
  6. Pastikan cetakan atau teflon sudah benar-benar panas agar adonan bisa mengulit sempurna.
  7. Tuang satu sendok sayur adonan dan biarkan hingga matang dan berlubang-lubang. Angkat.
  8. Beri susu kental manis dan topping diatasnya (jika menggunakan meses/keju), atau langsung tambahkan topping sarikaya/stroberi atau selai apa aja sesuai selera. Lalu lipat kue dengan bantuan spatula selagi kue masih panas. Lakukan hingga adonan habis.
  9. Selesai.


Step step kue manja

Step step kue manja


Tips:
• Sebaiknya gunakan selai yang berkualitas bagus agar rasa kue yang sudah enak tidak tergangu, pengalaman kemaren beli selai yang nggak jelas rasanya jadi kacau.• Dan sebaiknya tambahkan selai secukupnya saja agar tidak eneg.


Selamat mencoba semoga bermanfaat...

Kue manja



- Mak Icik -

11


Sempol malang

Sempol Ayam khas Malang Homemade


Assalamualaikum Bunda,
Siapa sih yang gak tau sama jajanan kaki lima yang lagi nge-hits ini? Sempol Ayam khas Malang ini kini nggak hanya ada di Malang, lho. Di sekolahan, di tempat ngaji sampai di Car Free Day hampir (mungkin) di seluruh Indonesia, jajanan yang satu ini nggak pernah absen.


0

Roti maryam

Roti Maryam a.k.a Roti Canai


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh,


Saya pertama kali kenal roti maryam itu pas jaman baru kerja. Aseli, saya nggak ngerti dan baru denger soal roti maryam ini. Saya ini orang kampung, dan nggak kenal dunia perkulineran, apalagi wisata kuliner, haha.

Jadi gini, ceritanya ada warung yang baru di buka di kampung saya, nah pemilik warung ini adalah pensiunan TKI yang pernah kerja di Arab selama bertahun-tahun.
Mumpung baru gajian, mampirlah saya ke warung itu sama temen-temen. Ya itung-itung reward lah buat diri sendiri ngrasain manisnya gaji pertama, gitu ceritanya.

Di buku menunya terpampang nyata si roti maryam ini. Awalnya sih saya bingung bin ragu-ragu mau pesen apa enggak, ya secara pesenan udah banyak nih di meja. Tapi karena rasa penasaran saya lebih tinggi, yaudah saya putusin buat pesen menu itu juga. Toh belum tentu juga gajian bulan depan bakalan foya-foya gini, haha.

Singkat cerita, saat itu saya merasa kurang cocok dengan si roti maryam-nya. Entah karena racikannya yang kurang pas di lidah saya, atau karena saat itu posisi perut saya sedang overload alias kekenyangan, (ssttt ini jangan ditiru ya!). Yang jelas, saya hanya ngerasain susu kental manis sekaleng diatas tepung, udah itu aja.

Setelah saya hijrah kerja dan tinggal di Bali, baru saya beneran kenalan sama roti canai a.ka roti maryam yang enak dan pas di lidah saya. Tapi yang saya temuin disini versi canai ya, dimana si roti dimakan sama kuah kari ayam. Berbeda dengan roti maryam yang konon dimakan dengan topping manis, seperti susu kental manis.

Nah, waktu hamil anak kedua kemaren, saya pengennnn banget makan si roti canai ini. Mau beli, tempatnya jauh banget sama tempat tinggal saya sekarang yang lumayan agak ngampung, ssttt. 
Tapi karena saking ngilernya, daripada anak saya ngileran, ya khan? Akhirnya nyari deh resep di Internet dan Cookpad.

Saya lupa sumber aslinya dari situs apa, sepertinya sih ini resep yang saya gabung-gabungin. Alasannya sudah jelas, menyesuaikan bahan yang ada, hahaha.

Dengan berpegang teguh pada the power of emak-emak, sambil sakit punggung lho ini waktu saya bikin pertama kali, Alhamdulillah sih rasa tidak mengecewakan ya, buat saya , hohoho πŸ˜‚ dan jadi resep andalan biarpun sederhana.

Resep Roti Maryam simple


BAHAN:
  • 400 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 butir telur (dikocok lepas)
  • 150 ml air hangat suam kuku
  • 50 gram margarin / butter / ghee (mentega india)
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • Secukupnya minyak untuk rendaman
  • Secukupnya margarin / butter untuk olesan
  • Topping sesuai selera


CARA MEMBUAT:

  1. Campur tepung, telur, gula, garam dan margarin. Aduk rata hingga berbutir-butir. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jika dirasa air sudah cukup stop aja nggak perlu dihabisin.
  2. Uleni adonan hingga kalis. No worries ya, adonannya gampang kok ulenannya, nggak seberat adonan donat atau roti.
  3. Bagi adonan dan bentuk bulat. Saya biasanya jadi 8 buah.
  4. Rendam adonan dengan minyak goreng (pakai minyak baru ya, jangan pakai yang bekas, apalagi bekas goreng ikan asin haha). Diamkan 1 - 3 jam.
  5. Pipihkan adonan hingga benar-benar tipis dan lebar. Olesi dengan margarin tipis-tipis di seluruh permukaannya.
  6. Lalu gulung memanjang dan bagus*
  7. Gulung lagi masing-masing ujung berlawanan sehingga membentuk huruf S (lihat di gambar).
  8. Tangkupkan kedua bagiannya hingga membentuk spt konde, sambil sedikit ditekan biar ga jatuh kondenya ya, wkwkwk. Lakukan hingga adonan habis.
  9. Pipihkan adonan, bisa dengan telapak tangan. Sebaiknya jangan terlalu tipis agar layer rotinya tidak hilang.
  10. Panggang diatas pan yang sudah dipanaskan dengan api kecil aja ya bunda biar gak gosyong 😁 lalu balik kalo satu sisi udah kuning kecoklatan. Lakukan hingga kedua sisi matang. Letakkan diatas daun pisang untuk menambah aroma wangi... Boleh diabaikan.
  11. Siap disantap dengan topping sesuai selera. Foto diatas saya hanya pakai susu kental manis dan stroberi. Bisa diganti dengan keju/madu/ kuah kari seperti canai.


Step by step roti maryam

Step by step roti maryam


Note:
• Sepengalaman saya, kalau terlalu laman proses perendaman, adonan akan melar seperti karet dan susah dibentuk. Sedangkan proses perendaman yang terlalu sebentar, akan membuat adonan kurang lentur dan gampang robek. Ini menurut saya aja sih, saya juga belum banyaj pengalaman, hehehe abaikan kalo saya salah 😁• Gulungan yang bagus adalah gulungan yang rapi dan banyak. Hal ini akan menghasilkan lapisan yang bagus nantinya. Jadi kalau hasilnya kurang berlapis biasanya gulungannya yang masih kurang keceh 😁 atau waktu gilasan terakhir terlalu tipis.

- Mak Icik -

0

Brownies kukus nangka

Brownies Kukus Nangka


Assalamualaikum Bunda,

Kalo sebelumnya saya pernah posting bolu kukus chocolatos nangka a.k.a Steamed Chocolatos Jackfruit Cake, yang di gara-gara-in sama petualangan jajan "BrowJack" alias Brownies Jackfruit atau Brownies Nangka ke Car Free Day sebelumnya. Kali ini saya coba bikin yang mirip banget sama versi aslinya.

By the way, saya coba sedikit lurusin ya. Brownies yang sebenernya adalah cake padat coklat panggang yang kurang mengembang sempurna, jadi bukan kue bantat yang 'realy' bantat ya, catet! Dan juga bukan bolu kukus yang nyoklat banget, ini tidak benar.

Judul saya disini hanya mengikuti keyword yang ngetren di Indonesia aja, yang menyebut bolu coklat kukus dengan Brownies Kukus. Jadi biar pembaca mudah menemukannya. Tapi sekali lagi, Brownies Kukus is not "Brownies" yang sebenernya, so buat yang belum paham biar nggak ikutan salah kaprah, yes.

BACA JUGA: Resep Steamed Chocolatos Jackfruit Cake


Oke, jadi paham ya Brownies Kukus disini adalah bolu kukus coklat. Langsung aja yuk cuss resepnya.


Resep Brownies Kukus Nangka


BAHAN:

  • 3 butir telur
  • 120 gram gula pasir butir halus
  • 1 sdt emulsifier
  • 1/4 sdt Vanilin (optional)
  • 1/2 sdt Baking Powder
  • 80 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm peres coklat bubuk
  • 50 gram Dark cooking chocolate (DCC)
  • 50 gram Nangka matang
  • 90 ml minyak makan/goreng / diganti 100 gram margarin leleh


CARA MEMBUAT:

  1. Lelehkan DCC dengan 60 ml minyak goreng. Sisihkan.
  2. Blender kasar Nangka matang dengan 30 ml minyak goreng. Sisihkan.
  3. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental berjejak. Kecilkan speed, tambahkan vanillin.
  4. Masukkan tepung dan BP sambil diayak, aduk rata.
  5. Sisihkan adonan 1/3 bagian, tambahkan dengan nangka, aduk rata, sisihkan.
  6. Tambahkan coklat bubuk pada adonan yang 2/3 tadi, aduk rata. Masukkan coklat leleh dan aduk balik dengan spatula.
  7. Tuang 1/2 bagian adonan coklat ke dalam loyang loaf. Kukus selama 15 menit. Tuangi diatasnya dengan adonan nangka, kukus lagi 15 menit. Terakhir tuang adonan coklat yang tersisa diatas adonan nangka, kukus selama 25 menit.
  8. Angkat dan keluarkan dari loyang.
  9. Dinginkan baru dipotong atau diberi topping sesuai selera.
Step by step Brownies Kukus Nangka



Tips:
• Sebaiknya gunakan coklat yang kualitasnya bagus, karena ini sangat berpengaruh terhadap rasa yang dihasilkan. 
• Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga uapnya banyak.
• Kukusan harus dilapisi serbet agar air tidak menetes, kecuali menggunakan kukusan khusus yang meng-klaim tidak meneteskan uap air ke tengah.
• Kukus dengan api kecil saja agar bolu tidak pecah atau bergelombang.

Selamat mencoba semoga bermanfaat y...

Brownies Kukus Nangka
Brownies Kukus Nangka



Salam coklat,
- Mak Icik -






2

King Mango Thailand

King Mango Thailand


Assalamualaikum Bunda,

Ini sebenernya udah kapan lalu ya bikinnya, serangkaian sama Resep Mango Sticky Rice, yang waktu baru dapet kiriman mangga dari Mami dua kerdus itu. Tapi baru bisa ke-posting sekarang, hehe. Bukan sibuk sih, cuman bingung mau posting yang mana dulu *halah gayanya sok kebanyakan materi.

King Mango Thailand ini sebenernya udah nge-hits tahun lalu, katanya, dan masih berseliweran sampai sekarang karena lagi musim mangga juga. Jujur sih, saya baru 'menyadari' keberadaan si Mango Thailand ini baru-baru aja, pas beberapa temen di Instagram dan Cookpad posting resep ini (duh, payah banget kan saya ya?), Hehehe...

Beberapa postingan kebanyakan menggunakan whipped cream, dan ini sepertinya sesuai resep aslinya. Tapi saya lebih tertarik dengan resep dari Bunda Amel di Instagram, yang menggunakan ice cream vanilla sebagai gantinya whipped cream. Karena dalam bayangan saya, ice cream sepertinya lebih familiar di lidah saya daripada whipped cream *duhh.

Mumpung musim mangga masih belum habis, yuk yang belum cobain resepnya, cuss...


Mango Sticky Rice





BACA JUGA: Resep Mango Sticky Rice


Resep King Mango Homemade


BAHAN:
  • 2 buah mangga (kurleb 1 kg) 
  • 5 sdm gula pasir 
  • 1 kotak yogurt drink plain (200 ml) 
  • 1 gelas es batu (agak hancurkan)
Topping :
  • 1 sachets Vanilla ice cream bubuk instant (150 gram) 
  • 150 ml air es

CARA MEMBUAT:
  1. Kupas mangga lalu potong dadu, sisakan sebagian untuk topping.  
  2. Smoothie: Blender mangga, gula, yogurt, dan es batu hingga halus.
  3. Topping: Mixer vanilla ice cream instant + air es dengan kecepatan tinggi hingga kental dan fluffy.
  4. Tuang jus mangga dalam gelas saji, beri ice cream diatasnya. Tambahkan potongan mangga.
  5. Siap deh smoothie mangga kekiniannya.


Jus mangga Thailand kekinian
King Mango Homemade

Note:
• Jika ingin menggunakan whipped cream, buat whipped cream sesuai dengan petunjuk di kemasannya. Lalu perlakukan sama untuk menggantikan ice cream diatas.


Selamat mencoba...


Salam Mangga,
- Mak Icik -




8

Korean Rolled rice
Kimbab ala kadarnya

Kimbab - Nasi Gulung ala Korea


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Annyeong, lagi dan lagi, borongan ya postingnya? Iya, hehe...

Sebenernya postingan ini udah pernah tayang di Instagram dan akun Cookpad saya, tapi boleh lah ya saya post disini juga biar lebih gampang nyarinya. Soalnya kalo di Instagram kan pasti udah ketutup sama feed yang termutakhir *eishh.

Ngomongin soal Drama Korea dan makanannya itu udah pasti nyambung banget. Karena di hampir setiap Drama Korea pasti ada acara makan dan memperkenalkan makanan khas mereka. Sepertinya ini memang udah disetting begitu ya, salut deh buat drama korea untuk usahanya memperkenalkan khasanah budaya mereka. Semoga Drama Indonesia juga gitu ya, aamiin.

Dalam setiap drama korea, biasanya beda-beda tuh makanan yang di tonjolkan. Misalnya di drama "Rooftop Prince" dengan Omurice nya (cek resep DISINI), pernah juga di drama "Fashion King" ada Jajangmyeon as known as black bean noodle (jujur aja ya ini bikin saya mupeng banget, dan belum kesampean sampe sekarang, hiks, ngenes khan?), dan buanyak lagi. Mulai dari yang ala-ala kerajaan hingga yang makanan jalanan *sumpah deh sambil ngiler ini saya ngetiknya.

Kalau Kimbab / gimbab (hangul: κΉ€λ°₯) ini saya taunya pas drama "endless love", kalo nggak salah ya, tapi belum kepengen sih pas itu, saya juga nontonnya karena nggak sengaja aja di tivi, dan nggak tau juga sama alur cerita fenomenalnya sampe sekarang.

Tapi kapan lalu pas lagi nonton "Radiant Office" (ohh abang Ha Seok Jin aimisyu muah muah), kayaknya bikin ngiler pas adegan makan kimbab ini (actually ngiler sama tteokbokki pedes juga sih wuahaha). Yaudah pas belanja ke supermaket dan liat ada nori, praktekin deh.

Anak mbarep seneng banget sama kimbab ini, jadi pas bulan puasa kemaren lumayan tuh bisa buat menu sahurnya, kan pasti males ya anak-anak kalau makan sahur. Tapi saya bikin yang versi simple aja biar cepet (baca: males).

Oiya, dalam bahasa korea Kimbab atau Gimbab ini definisinya adalah nasi dan nori. Dimana Kim/Gim (κΉ€) berarti nori dan Bab (λ°₯) yang artinya nasi.



Resep Kimbab sederhana ala Mak Icik


BAHAN:

Nasi:
  • 4 lembar Nori untuk kimbab/sushi
  • 7 centong penuh nasi panas
  • 2 sdm minyak wijen
  • 2 sdt garam meja
  • Secukupnya minyak wijen dan biji wijen sangrai untuj taburan
Isian: (menyesuaikan aja)
  • 1 butir telur
  • 2 buah sosis (bisa diganti frozen food lainnya, atau skip)
  • 1 buah timun
  • 1 buah wortel
  • 1 ikat besar bayam
  • Minyak wijen dan garam untuk seasoning.

CARA MEMBUAT:

  1. Telur: Kocok lepas telur dengan sedikit garam, buat dadar agak tebal. Potong memanjang seperti stik. Sisihkan.
  2. Sosis: Belah memanjang sosis dan tumis dg sedikit minyak atau margarin hingga layu, sisihkan.
  3. Timun: Belah memanjang timun, buang bagian isinya. Tumis sebentar hingga layu, dan taburi sejumput garam. Sisihkan.
  4. Wortel: Potong korek wortel, tumis hingga layu dan taburi garam. Aduk rata, sisihkan.
  5. Bayam: Rebus bayam hingga matang. Angkat dan celupkan ke dalam baskom berisi air dingin, ini tujuannya agar proses pemanasan segera terhenti dan tidak membuat bayam hancur. Angkat dan tiriskan. Beri sedikit minyak wijen dan garam. Boleh juga ditambah dengan sedikit tumisan bawang putih cincang. Sisihkan.
  6. Nasi: campur nasi, garam dan minyak wijen. Aduk rata. Tes rasa.
  7. Letakkan nori diatas sushi mat (jangan lupa bagian yang mengkilap menghadap ke bawah ya, dan letakkan membujur seperti tampilan portrait).
  8. Beri 1,5 - 2 centong nasi ke atas nori, ratakan (beri sisa jarak agar nasi tidak meluber pas digulung)
  9. Beri isian diatas dan agak tengah nasi (next time saya fotoin ya, saya selalu lupa foto bagian ini kalo bikin hehe).
  10. Gulung kimbab dengan bantuan sushinmat, sambil dipadatkan ya biar rapet.
  11. Olesi bagian permukaan nori dengan minyak wijen. Taburi biji wijen dan potong-potong.

Kimbab
Setelah digulung

Simple kimbab
Ini versi so simple buat sahur si kakak

Kelihatannya ribet ya? Hehe, tapi trust me deh! Ini enak banget bahkan dengan isian yang simple. Minyak wijen bercampur nori itu, hmmm, bikin saya laper sekarang!

Tips:

  • Paling bagus gunakan nasi dari beras jepang/korea, short grain rice. Tapi kalo nggak ada, boleh pakai nasi biasa. Kalau saya pas niat bikin tapi nggak (pernah) punya beras jepang, saya siasatin masak nasinya dicampur dengan sedikit beras ketan. Tujuannya biar nasi agak lengket aja jadi mudah pas digulung. Tapi tentu saja tidak sama persis ya dengan si nasi dari beras jepang asli. Catet!
  • Isian pada dasarnya bisa menyesuaikan menurut selera dan isi kulkas masing-masing, atau isi dagangan abang tukang sayur, hehe. Kalau dari negri aslinya sana, biasanya pakai isian acar lobak kuning juga (kalo nggak salah sebut ya), tapi karena itu susah nyarinya buat saya (yang tinggalnya di kampung ini), jadi saya skip.




Salam Annyeong,
- Mak Icik -


2

Omurice aka korean Omelette rice
Korean Rice Omelette - Omurice

Omurice: Korean Omelette Rice


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Annyeong, masih dengan Korean Food lagi ya.
Sebenernya udah basi sih ya ngomongin soal Omurice (hangul: μ˜€λ―€λΌμ΄μŠ€ - baca: omuraiseu) ini, pasti Bunda-Bunda para penggemar Drama Korea udah pada khatam, khan, soal makanan Korea, apalagi Omurice, kelewat jauh cin.

Dulu, saat drama korea dibilang cemen dan tontonannya anak ababil alias abegeh labil, mungkin saya juga ikutan bilang gitu, ikutan aja sih padahal juga nggak ngerti drama korea apaan. Hah.
Tapi, setelah nonton dramanya, hehe, saya ter-addicted dengan sempurnanya. Sampai termehek-mehek malahan. Padahal itu awalnya juga nggak sengaja.

Jadi gini ceritanya *curhat*, pas itu -sekitar tahun 2012- (udah lama ya boo) saya sama paksu lagi makan malem keluar, saya lupa persisnya, tapi seputaran kawasan Teuku Umar Denpasar. Nah pas kita lagi asyik syahdu duduk di antara deretan kursi pujasera itu, mendekatlah si abang-abang penjaja pedagang kaset DVD dengan segambreng-gambreng kasetnya, mulai dari pilem India, pilem Hollywood, lagu dangdut sampe lagu nostalgia jaman SMA emak saya ada semua. Termasuk si Drama Korea yang masih baru anget-angetnya (katanya yang jualan). 

Singkat cerita, akhirnya kebeli lah itu si kaset drama korea dengan centilnya. Dipikir-pikir, yasudahlah toh mumpung besoknya libur dan nggak ada acara, sekali-kali kayak anak abege juga oke kok. 
Judulnya "Rooftop Prince", tau dong ya? Tau lah...
Dannn... Saya meleleh abis! Banjir tuh kaos saya sekasur-kasurnya, hwakaka, swear ini mah, Aseli!

Dan sejak itu, saya memutuskan untuk doyan drakor, hehe. Temasuk doyan kepoin makanannya, hmm. 
Okelah, buat yang baru kenal sama omurice, sarapan kesayangan pangeran Lee Gak di serial drama Korea Rooftop Prince ini, yuk cuss aja.


Resep Omurice - Korean Omelette Rice


BAHAN:

  • 1 butir telur
  • 1 cup nasi dingin
  • 1 bh sosis (bisa diganti daging ayam/sapi cincang)
  • 1 sdm bawang bombay cincang
  • 1 sdm wortel cincang
  • 1 sdm daun bawang cincang
  • 1 sdm saus tomat (boleh diganti atau ditambah saus sambal)
  • 1/2 sdm kecap asin
  • Secukupnya garam, merica dan sedikit gula.
  • Penyedap jika suka.
  • Margarin atau minyak untuk menumis


CARA MEMBUAT:

  1. Tumis semua bahan kecuali telur dan nasi, tambahkan bumbu dan masukkan nasi. Aduk rata dan masak nasi goreng hingga nasi dan bumbu menyatu. Jangan lupa tes rasa. Sisihkan.
  2. Kocok lepas telur dan buat dadar dengan pan/teflon.
  3. Letakkan nasi goreng tadi di tengah telur dadar.
  4. Lipat sisi-sisi telur seperti amplop.
Taraaaa.. jadi deh sarapan kesayangan pangeran Lee Gak "Park YooChun"

Korean Rice Omelette

Tips:Sebaiknya jangan nunggu telur terlalu kering ya agar telur bisa dilipat bagus.


Salam Annyeong,
- Mak Icik -



8

Rolled Omelette atau gyeran mari
Gyeran Mari


Cara Membuat Telur Gulung ala Korea


Assalamualaikum Warahmatullohi Wabarakatuh...

Annyeong Haseyo, 
Halo Bunda pecinta Drakor, pasti tau dong ya sama si telur gulung ini. Rolled Omelette yang dalam bahasa Korea sana disebut Gyeran Mari (hangul: κ³„λž€ 말이 ) ini cukup sering nampang di drama-drama Korea terutama yang berlatar belakang keluarga atau yang genre romance. Iyalah, kalo yang thriller kayaknya nggak sempet makan mereka, adegannya shocking melulu, hehe.

Pada dasarnya Gyeran Mari ini ini ya telur dadar kalo di Indonesia, bahasa kerennya Omelette. Telur yang dikocok lepas, digaremin terus digoreng tipis, digulung, selesai. Itu kalau emak saya dulu bikin gitu. Bentuknya biasa aja, dimakan pake kecap buat sarapan sebelum berangkat sekolah, dan itu nurun ke anak saya, hehe.

Sekarang, karena udah kenal sama gyeran mari, enggak gitu dong ya, agak dicakepin dikit biar si kakak juga mau makan sayurnya, kan?

Baca Juga: Resep Kimchi porsi Rumahan

Resep Korean Rolled Omelette (Gyeran Mari)


BAHAN:
  • 3 buah telur
  • 1 potong kecil wortel, cincang 
  • 1 batang bawang pre, iris halus
  • 1/4 buah bawang bombay, cincang
  • 2 buah buncis, iris halus
  • Tambahan sesuai selera: sosis, ayam, bayam, sayuran lainnya, dll
  • • 1/4 sdt garam / sesuai selera
  • Sedikit minyak untuk dadar di pan

CARA MEMBUAT:


  1. Kocok lepas telur dan garam, tambahkan semua bahan yg dicincang dan diiris halus tadi. Kocok rata.
  2. Panaskan pan/teflon dengan sedikit minyak/margarin.
  3. Dadar 1/4 bagian adonan (menyesuaikan lebar pan ya), tipiskan dan gulung, sisihkan.
  4. Dadar lagi 1/4 bagian, tipiskan, letakkan gulungan yang pertama tadi di atas dadar, gulung, sisihkan.
  5. Lakukan lagi seperti step 4, lakukan hingga adonan habis.
  6. Selesai deh dadar telur gulungnya.
Rolled Omelette atau gyeran mari


Hasil saya mungkin belum bagus ya, tapi tehnik dasarnya seperti itu. Jadi kalau mau hasilnya bagus bisa sering-sering berlatih biar ciamik kayak aslinya. Paighting!

Note:Saat menggulung sebaiknya jangan menunggu terlalu kering, agar gulungan bisa nempel sempurna.


Salam Annyeong,
- Mak Icik - 
0

Top Search

New Entry

design by Helplogger

Related post

Author



Saya bukan good writer, juga bukan good blogger, apalagi baking master,,, saya hanya emak-emak berdaster yang sering lupa kalo umurnya udah tua dan anaknya udah dua
(^。^) 

Yuk kenalan disini






"Berbagi-lah hal yang bermanfaat untuk orang lain meski itu kecil, Insya Allah akan memberi manfaat lebih untuk mu meski itu kelak"

- Sera Wicaksono -

Community