Menu

Sambal matah bunga kecombrang
Sambal matah bunga kecombrang


Assalamualaikum bunda...

Bali terkenal dengan keindahan alam dan budayanya tak terkecuali wisata kuliner yang selalu menggoyang lidah. Kali ini aku mau berbagi resep sambal bunga bongkotnya (kecombrang). Sebenernya udah banyak sih postingan tentang sambal ini, tapi aku juga mau berbagi biar makin rame hehehe

Ceritanya kapan hari Mba Weny wence si sales motogo bali ngajakin lunch di warung mba kum, nah ada sambal bongkot kesukaan dia itu. Icip boleh icip ternyata enak juga. Sambel ini cocok banget disandingkan dengan menu bakar-bakaran terutama ikan hmmmm (drool) tapi juga ngga mengurangi keenakannya lho meski lauknya cuma tempe goreng hehehe
Nah pas besoknya aku belanja di Tiara dewata liat ada bunga bongkot, jadi mendadak ada ilham gitu mau nyoba bikin sambel bongkot sendiri.
Sambel bongkot mirip banget dengan sambal serai atau sambal matah. Sambal bongkot yang umum adalah menggunakan bonggol kecombrang, tapi kali ini saya pake kuncup bunganya aja. Saya tambahkan juga serai biar menciptakan  wangi kolaborasi antara serai dan kecombrangnya (halahhh apaan sih)


Siapin dulu bahannya ya:
  • 3 buah bunga kecombrang (bongkot), ambil bagian kuncupnya saja.
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya (boleh tidak memakai jika tidak suka)
  • 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
  • 5 buah bawang merah
  • 1,5 sdt garam
  • sejumput gula
  • 1 sdt terasi bakar
  • 3 buah jeruk limau
  • 3 sdm minyak kelapa (bisa diganti minyak zaitun atau minyak goreng pun jadi hehehe ^,^ asal jangan minyak bekas ya, apalagi bekas pijit)
  • 2 lembar daun jeruk purut

Cara membuatnya:
  1. Cuci bersih bunga kecombrang lalu iris tipis-tipis. Beri 2 sdt garam dan remas-remas hingga layu, cuci kembali agar rasa garamnya hilang. tiris dan sisihkan.
  2. Iris tipis serai, cabai rawit, bawang merah.
  3. Aduk jadi satu: bongkot, serai, cabai, bawang merah, terasi, garam, gula.
  4. Panaskan miyak lalu masukan semua bahan aduk-aduk sebentar kira-kira 1-2 menit hingga bahan tercampur rata dan layu. Beri air jeruk limau dan aduk rata. Siap deh.

Selamat Mencoba

- Mak Icik -




0

Kimchi

언녕 허세요 ....
Annyeong Haseyo,,,,

Kayaknya udah lama banget ya aku ngga utak atik nih blog, maklum akhir-akhir ini akika lagi sibuk bingits geto (ishhh sok penting). Oke deh gag pake ngomel panjang ya, kali ini aku mau bagi-bagi resep buat yang mau belajar doyan kuliner korea hohoho,,,, secara kan sekarang virus korea menjajah bumi nusantara hiks >,<
Tapi gapapa, karna makanan korea yang satu ini adalah termasuk dalam lima makanan paling sehat sedunia hmmmmm hebat hebat.
Selain cara pembuatan yang ngga ribet, makanan ini bisa disimpan lama dalam wadah tertutup rapat trus ditaruh di lemari es jadi lebih seger. Aku sendiri sih biasanya nyimpen ini sampe hampir dua bulanan (lamayan buat stok kalo lagi males masak >_< )

Kimchi (hangul: 김치 ) adalah makanan khas korea yang paling populer. Sawi putih yang menjadi bahan utamanya disebut-sebut mengandung zat pencegah kanker. Ditambah bakteri laktobasilus saat proses fermentasi yang menghasilkan asam laktat lebih tinggi daripada yogurt, sehingga baik untuk kesehatan pencernaan.

Ini dia bahan yang musti disediain sebelum kita berkutat di dapur.
Resep kimchi porsi rumahan

BAHAN:

1. Sawi Putih 500 gram.
Bagi yang ngga punya timbangan di rumah, timbanglah di tempat tempat kamu membeli ya hehehe,,,
2. Lobak/wortel 1 buah sedang. 
Kalo aku lebih suka pake wortel.
3. Bawang Bombay 1/2 buah.
4. Bawang Putih 4 siung.
5. Daun Bawang 2 batang. 
Kadang aku menggantinya dengan Daun Bawang Pre.
6. Jahe kira-kira 2 cm.
7. Cabe bubuk 1/4 cangkir (sesuai selera). 
Kalo mau yang merahnya bagus beli di supermarket korea. Tapi karna aku jarang kesana, jadi pake cabai bubuk lokal.
8. Kecap Ikan kira-kira 2 sendok makan penuh. 
Kalo kata resep aslinya sih lebih enak pake kecap cumi, tapi karna disni susah nyarinya jadi pake kecap ikan biasa. Menurut pengalamanku dan lidahku, untuk kecap ikan yang murah paling enak punyanya Finna.
*Update 10/09/2017
Sekarang saia suka tambahin 2 sdm (kurleb) Saus Tiram, rasanya lbh sedap dan kental, sebaiknya gunakan saus tiram yg kwalitas bagus ya moms

Bahan bubur utk saus:
9. Gula Pasir 1/2 sdm.
10. Tepung Ketan 1 sdm penuh.
11. Air 3/4 gelas
12. Garam Kasar kira-kira 1/4 cangkir.

Sekarang mari pasang celemeknya ^ , ^

CARA MEMBUAT:
1. Pertama-tama cuci dulu sawi nya dengan air kran mengalir sampe bersih sih hingga keselah-selah, biar semua ulat-ulat, lumpur dan pestisida rontok. Bisa dicuci utuh bisa juga dengan memretelinya.

2. Setelah dicuci bersih, tiriskan. Lalu Potong-potong jika tidak suka terlalu panjang. Aku pribadi lebih suka dipotong-potong, karna saat menyantapnya ngga pake ribet buat potongin. Dan Ukuran kecil lebih mudah saat proses penggaramannya.

3. Letakkan semua sawi di wadah yang kering dan taburi dengan garam kasar secara merata agar proses penggaraman sempurna. Diamkan kira-kira 1,5-3 Jam dan aduk per 30 menitnya. Jika dirasa sawi belum asin bisa diperpanjang 30 menit lagi. Setelah selesai proses penggaramnnya, cuci bersih sawi agar sisa-sisa garam ngga nempel di daun sawi lagi. Karna sisa garam yang nempel nantinya akan bikin kimchinya over asin. Tiriskan.

Resep kimchi porsi rumahan

Update 10/09/2017:
Sekarang saia lbh suka membelahnya jd empat saat mencuci sampai proses penggaraman selesai dan sudah dibilas bersih, baru selanjutnya dibumbui.

 kimchi
Lumuri sawi dengan garam kasar
Kimchi


4. Sementara itu Buat bubur dari tepung ketan, gula dan air. Dinginkan.

Resep kimchi
Bubur tepung beras

5. Potong-potong wortel seperti batang korek api, sisihkan. Haluskan Bawang putih dan jahe, Iris tipis bawang bombay dan daun bawang.


6. Campur bubur ketan dengan bubuk cabe, jahe, bawang putih yang di haluskan dan minyak ikan. Lalu campurkan Pasta tersebut dengan wortel, bawang bombai, bawang daun. Lalu aduk rata dengan sawi putih yang telah tiris tadi.

Resep kimchi porsi rumahan
Resep Kimchi


7. Letakkan adonan Kimchi tersebut dalam wadah/toples kedap udara (paling bagus yang bahannya dari kaca). Tutup atasnya dengan plastik bening, lalu tutup rapat toples dengan tutupnya. Untuk menghindari debu, biasanya aku bungkus lagi dengan kantong plastik. Biarkan Kimchi selama dua sampai tiga hari (72 jam) dalam suhu ruangan agar proses fermentasi sempurna. Bagi yang suka dimakan segar juga boleh, tapi kalo aku lebih suka yang difermentasi, soalnya kalo masih segar bau kecap ikan dan bubuk cabainya aku ngga suka hehehe... 

Resep kimchi porsi rumahan
Kimchi

8. Setelah proses fermentasi selesai, buka kimchi dan siap dinikmati atau diolah lagi untuk bahan masakan korea lainnya. Agar kimchi tetap awet, simpan kimchi dalam wadah tertutup rapat dan simpan di lemari es. Ambil seperlunya saat menghidangkan agar kimchi tidak terlalu lama terkena udara bebas.


Selamat mencoba ^_^


- vanilla -

0

Top Search

New Entry

design by Helplogger

Related post

Author



Saya bukan good writer, juga bukan good blogger, apalagi baking master,,, saya hanya emak-emak berdaster yang sering lupa kalo umurnya udah tua dan anaknya udah dua
(^。^) 

Yuk kenalan disini






"Berbagi-lah hal yang bermanfaat untuk orang lain meski itu kecil, Insya Allah akan memberi manfaat lebih untuk mu meski itu kelak"

- Sera Wicaksono -

Community